辣椒酱用途不同 ， 辣椒和食盐的配比就不一样 ， 比如 ， 制作做菜调料的辣椒酱 ， 用盐比例为十比一 ， 十斤鲜辣椒放一斤盐 。
如果制作用于佐餐食用的话（拌饭拌面之类） ， 那么鲜辣椒和盐的比例为二十比一 ， 也就是二十斤鲜辣椒配一斤盐 。
比例之所以不一样 ， 是因为辣椒酱的用途不一样 。用作调料的辣椒酱腌制的时间比较长 ， 需要长期保存 ， 只有放入大量的食盐辣椒才不容易变质 。
有些朋友会觉得放入的盐太多了 ， 吃起来会不会很咸 ， 其实 ， 并不会过咸 ， 因为辣椒的辣度可以减轻咸度 。
而用作家庭佐餐的小料 ， 不需要保存太长 ， 往往是弄好就拿来吃了 ， 所以不需要放太多盐 ， 咸度适中即可 ， 盐放多了会影响口感 。
制作辣椒酱 ， 步骤比较简单 ， 除了需要辣椒之外 ， 还要加入其他调料 ， 比如 ， 大蒜 ， 白糖等 ， 下面我给大家分享一个比较简单的做法 。
01准备好食材：辣椒10斤 ， 姜一斤 ， 大蒜一斤 ， 白糖4两 ， 陈醋4两 ， 盐一斤 。
02把辣椒 ， 大蒜 ， 姜洗干净 。
03把辣椒 ， 大蒜和姜绞碎 ， 可以用搅蒜器也可以手工剁 ， 越细越好 。
04将绞好的辣椒 ， 大蒜和姜搅拌均匀 。
05加入白糖 ， 陈醋 ， 盐 ， 并搅拌均匀 ， 放在阴凉处保存即可 。
了解制作方法后 ， 还要注意以下几点：
有些朋友把洗干净的辣椒晾干 ， 其实 ， 这一步是多余的 ， 因为把辣椒绞碎加入大量盐后 ， 辣椒里面的水分自然就会出来了 ， 不需要提前晾干 。
制作的过程中 ， 加入陈醋是为了促使辣椒发酵 ， 加入白糖是为了提高辣椒酱的鲜度 。
以上就是我对于“做辣椒酱 ， 10斤辣椒放多少盐”这个问题所作出的回复 ， 希望能帮到你 。
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【做辣椒酱，10斤辣椒放多少盐？】
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