【牛排骨为什么很少人吃 牛排骨为什么很少人吃？】因为牛排骨本身的肉很少，处理起来很麻烦 。
牛排骨中板腱最适合的是切薄片烤肉或者刨片涮肉，因为中间那条筋切太厚的话不好嚼，弄薄了带点嚼劲反倒还成优势 。板腱在潮汕火锅中就是匙柄，可以仔细观察匙柄中间是否有条长长的细筋 。
牛排骨中的板腱同样可以做牛排，但是厚度最好在2cm左右，不能做厚切 。嫩肩最适合的烹饪方式是做中餐，而只有谷饲嫩肩可以做牛排，而且价格一般是同级别最低的，所以可以算是谷饲牛排里最入门的部位 。
扩展资料：
牛排骨和牛嫩肩都是牛身体的一部分，牛嫩肩虽然叫嫩肩，但其实并没有牛排骨更嫩，主要是因为内部细筋偏多，这是整个肩部的通病（不包括板腱，板腱只有中间那一条细筋） 。但这只是跟里脊眼肉这样的高级部位做比较，正常来说嫩肩比后腿肉、牛腩、保乐肩等部位还是要嫩不少的 。
嫩肩相比牛排骨等其他地方，油花并不丰富，即便是M9级的嫩肩也不会有非常夸张的油花沉积，而很多嫩肩看起来明显的雪花纹路更多的其实是内部的细筋而不是脂肪 。
关于今日排骨价格最新行情山东的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。
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