肉桂茶属于乌龙茶 ， 肉桂又名玉桂 ， 半发酵茶 ， 武夷岩茶 ， 其茶是以肉桂茶树品种命名的名茶 ， 是武夷山本土的名丛 ， 土生土长 ， 也是武夷岩茶的代表茶之一 ， 其次 ， 肉桂除了具有岩茶的滋味外 ， 还具有独特的辛锐持久高香 ， 即桂皮香 ， 其茶条索紧结卷曲 ， 岩韵明显 ， 且细腻醇厚 。
肉桂又名玉桂 ， 是武夷岩茶中与水仙齐名的当家品种 ， 所谓“香不过肉桂 ， 醇不过水仙” 。
以香气辛锐持久而备受欢迎的肉桂 ， 在清朝时就声名远播 。
肉桂干茶条索匀整卷曲 ， 色泽褐绿油润有光；闻干茶有甜香 ， 冲泡后茶汤有桂皮香；入口醇厚回甘 ， 齿颊留香；六、七泡后仍有“岩韵”的肉桂香 。
绵柔、稠滑、细腻、劲道、饱满、香气落水 ， 丰沛 ， 稠厚 ， 是优质肉桂的必备特征 。
凡喝过武夷肉桂的人 ， 大都对其“霸气”印象很深 ， 桂皮香味显 ， 不过由于产地、加工技术不同 ， 香气也有所差异 。
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