推荐菜谱：清蒸鲈鱼
主要食材：鲈鱼一条（一斤半左右）、葱姜丝、干辣椒、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
制作方法：
1.把鲈鱼去除鱼鳞、内脏和鱼鳃后洗净，把鲈鱼的头尾切下来，把鱼身改刀成大片 。
2.切好的鲈鱼中加入料酒、胡椒粉、葱姜丝抓拌均匀，然后倒入清水没过鲈鱼，腌制半个小时以上 。
3.把腌好的鲈鱼取出，头尾摆好，鱼肉朝上码入盘中，上面撒上腌鱼时的葱姜丝 。
4.蒸锅上汽以后把鲈鱼入锅，大火蒸6分钟左右关火取出，泌去蒸鱼时流出的汤汁，捡去上面的葱姜丝 。
5.在鲈鱼身上码上葱姜丝和干辣椒，淋入蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在上面即可 。
蒸鲈鱼只要鱼的眼睛变白凸起就意味着鱼已经成熟，因此蒸鱼时不需要时间过长，防止把鱼肉蒸老 。
5.多宝鱼
多宝鱼的学名叫做“大菱鲆”，它是引进非常成功的养殖鱼类 。
多宝鱼的体型形似元宝，鱼肉洁白细腻无小刺，因为养殖技术的成功，所以一年四季市场上都有鲜活的多宝鱼售卖，春节的餐桌上来条多宝鱼也有着招财进宝的寓意 。
推荐菜谱：清蒸多宝鱼
主要食材：多宝鱼一条、葱姜丝、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油
制作方法：
1.多宝鱼刮去鱼身上的粘液清洗干净，去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身上简单改几刀 。
2.处理好的多宝鱼加入葱姜丝、料酒和胡椒粉揉搓腌制，腌制20分钟后把鱼码入盘中，盘底垫上大块的葱姜 。
3.锅中上汽后把鱼入锅，大火蒸6分钟左右关火取出多宝鱼，泌去鱼盘中的汤汁，在鱼身上码上葱姜丝 。
4.盘边倒入蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在多宝鱼身上即可 。
多宝鱼要想清蒸购买时必须选择鲜活的，死去的多宝鱼采用清蒸的方法可能会有异味，因此春节时买这种鱼可以现吃现买，因为都是养殖的没有必要囤货 。
6.偏口鱼
偏口鱼是海边人对于小个头比目鱼的统称，细分之下也有叫“长脖”、“鼓眼”的 。
偏口鱼体型扁平，鱼肉紧实细腻，味道鲜美没有异味，因此一直受大家喜欢的海鱼品种 。
北方很多地方过年都喜欢炸上一大盘偏口鱼，春节期间待客或自家食用时简单上锅一熥，把鱼中的油脂熥出来，吃起来鲜香不腻还特别下饭 。
推荐菜谱：干炸偏口鱼
主要食材：小偏口鱼、盐、葱姜、料酒、花椒粒、胡椒粉
制作方法：
1.偏口鱼清洗干净，去除鱼鳃、鱼鳞和内脏，在鱼身上简单划几刀，便于其腌制入味 。
2.清理好的偏口鱼加入料酒、葱姜丝、花椒粒、盐和胡椒粉抓拌均匀，腌制半个小时左右使其入味 。
3.锅中入油，油温五成热时把偏口鱼身上均匀的拍上干面粉入锅炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸至外壳酥脆即可捞出 。
偏口鱼如果提前买回家，可以清理干净后加入盐腌制一下，然后挂在外面晾晒至半干收回，这样食用时可以采用煎和炸的方法，鱼肉会紧实有嚼劲，也是非常不错的美味 。
【鲈鱼价格一斤多少钱 鳐鱼多少钱一斤】以上这6种鱼是节前市场上非常常见的鱼，而且价钱便宜味道也好，遇到了别忘买点，给节日的餐桌增添点喜庆色彩 。
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