回答这个问题之前 ， 首先说明一下 ， 问“那种二锅头不是勾兑酒”这种问题的提问是错误的 。白酒的勾兑是白酒酿造工艺流程中一项不可或缺的环节 ， 简单地说 ， 不勾兑的白酒不是完美的产品 。
那么 ， 题主提出的问题估计是说那种二锅头是固态法酿造的 ， 也就是通常我们说的粮食酒 。
二锅头酒是采用传统的固态发酵蒸馏法酿造的 ， 在蒸酒时用作冷却器的称为锡锅 ， 因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分 ， 所以只摘取经第二次换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒 ， 故起为“二锅头” 。是一种很纯净的好酒 ， 也是质量最好的酒 。如今各地的白酒厂蒸酒时所采取的“掐头去尾”、“按质取酒”的方法就是沿承“二锅头”工艺原理而来的 。当然 ， 这时所取得酒液的度数是先后不一的 ， 要经过酿酒师的勾调 ， 兑制 ， 统一度数 ， 才能完成一批完美的二锅头烧酒 ， 成为成品酒 ， 喝起来口感才会始终如一 。
当然 ， 现在很难喝到这种良心的正宗的固态法二锅头了 。市面上的二锅头质量参差不齐 ， 大多数二锅头是采用液态法配置而成的 ， 也就是大众消费者说的勾兑酒 ， 酒精酒 ， 还有一部分是劣质假酒 ， 就是简单的用三精一水配置的水酒 ， 也叫缺度酒 ， 市场上几块十头八块钱的二锅头类基本都是这种酒 。
那么怎么才能买到真正的优质固态法二锅头酒呢？做为消费者在没有专业工具和专业知识认知的情况下 ， 最好的办法:
1.首先搞清楚二锅头是清香型白酒 ， 二锅头也是清香型白酒的代表之一 。
2.就是看商标上的执行代码 。清香型固态法白酒执行标准代码是:
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒 。
【哪种二锅头不是勾兑的？】3.如果商标上标示的香型是浓香型 ， 那么就不是纯正的二锅头酒了 。这一点是至关重要 ， 不能忽视 。
掌握这三点 ， 基本就能辨别出我们想要的二锅头酒了 。但是 ， 切记 ， 假酒不适用这种辨别法 ， 他们的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的 。甄别方法我们后面有机会一道探讨 。我是行囊上的遇村 ， 一枚白酒爱好者 ， 欢迎关注！
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