1、准备材料：猪肘一只，花椒盐适量，白酒少量 。
2、猪肘去骨用温水洗净沥干 。
3、粗盐和花椒小水炒香待凉 。
【上海咸蹄膀怎么做好吃】4、把炒香的花椒盐均匀擦满猪肘，再涂擦少量白酒 。
5、放入冰箱一晚，在猪肘上面压重，可以压出水分，使肉质更入味 。
6、次日拿出吊起，放置吹风口中晾一至两天 。
7、锅中加入水、猪肘和姜片，小火焖一小时半 。
8、取出切厚片，放入黑木耳青菜即可食用 。
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