三七在市场上一直很受欢迎 ， 中医认为它能治百病 ， 可是市场上三七有的几百一斤 ， 有的上千一斤 ， 消费者不明白其中的原因 ， 今天就给大家解开这个疑问！
三七的选购方法购买三七 ， 以颗大、坚实、滑身、无枝爪者为优 。三七是多年生植物 ， 要种3年才能收 。种植年代越长 ， 个头就越大 ， 质量越好 。
三七的大小等级以每市斤有多少头(个)为准 。如40头 ， 指每市斤不超过50个 ， 60头指每市斤不超过70个；总之 ， 头数越多 ， 表明三七越小 ， 头数越少 ， 则三七越大 。
30头、40头的三七一般要种3年 ， 那是三七中的佼佼者了 。三七以身干、个大、体重、质坚、表皮光滑 ， 断面灰绿色或灰黑色的为佳 。
三七以个大、根部粗壮、颗粒大而圆(俗称“猴头”、“狮子头”或“田螺笃”形状) ， 表面灰褐色有光泽 ， 肉色黑褐带绿无裂隙(俗称“铜皮铁骨”) ， 味苦回甘浓厚的春七为佳 。
产地上 ， 又以云南文山所产为最佳 ， 其他地区所产均不为地道产品 。
此外 ， 由于生产上多种原因 ， 造成主根上细下粗 。悬殊大 ， 习称“疙瘩七”；主根上下粗细均匀 ， 俗称“萝卜七” ， 二者均为质次 。
三七的头数多好还是少好三七的头数是指在每市斤重量中的个数 ， 一般来说生长周期越长 ， 养殖越细致 ， 三七的头数就会越少 。那为什么头数越少的就越好呢？科学上来说 ， 三七中最重要的成分是三七总皂甙 ， 而头数越少的 ， 三七总皂甙的含有成分也就越高 。其实简单了说 ， 就是生长周期长的三七 ， 也就更能浓缩了（仅是一个大概的意思 ， 为大家容易理解） 。
三七粉好还是三七好市面上出售的三七 ， 主要是三七植物的根 ， 外形与人参相似（具体外形的鉴别下文有详细说明）；而三七粉是将三七进行打磨以后制作而成的 。
【挑选三七有讲究 正宗三七粉多少钱一斤】目前有些商家卖的低价三七在三七粉中添加石蜡和滑石粉等化学物质 ， 让三七粉看上去更光泽 ， 而石蜡滑石粉等物质长期用对人体的危害都是很大的 ， 再有 ， 很多商家为增加三七粉的重量食时 ， 还会添加细沙在其中 ， 商品价格不能不符合产品成本 。
三七粉是淡淡的黄色 ， 很淡 ， 感觉是泛起来的 。打开包装一闻 ， 应该也是很舒服的药味 ， 可以尝尝 ， 微苦回甜 。
烤干的田七三七在温度超过60度的时候药性会完全变性 ， 失去了生三七的药物功能 ， 对止血化瘀等外用已经没有了治疗功效 。但是随着三七的价格走高 ， 有些商家为了囤货炒三七 ， 就将三七进行烤干储存 ， 这个时候三七的药物性价比已经大大降低 。
带剪口的三七
三七剪口 ， 位于三七主根和地上茎之间 ， 起运输和贮存养分 ， 支撑茎叶的作用 。三七剪口贮存大量的营养物质和水分 ， 供三七地上部分生长所需 ， 是三七有效成分的主要贮存场所 。剪口的三七总皂苷含量是三七地下部分最高的部位 ， 广泛用于工业提取三七总皂苷 。
三七剪口每年长出一节 ， 节上有芽苞 ， 呈暗绿色 ， 形状弯曲似鹦哥嘴状 ， 故俗称“鹦哥嘴” ， 新生的茎就从“鹦哥嘴”背部弯凸处长出 。茎叶脱落后 ， 节上留有一凹窝 ， 即“茎痕” 。三七生长年限越长 ， 茎痕或剪口节数越多 ， 剪口也就越长 ， 由此可判断三七的生长年限 。
剪口只会在大田七上出现剪口 ， 虽然有很高的三七总皂甙的成分 ， 但是其常用工业药材提炼 ， 因此其药用价值一般都不高 ， 价格也就相对便宜 。带剪口的三七称之为普通三七 ， 去掉剪口的三七一般称之为特级三七或特等三七 。带剪口的三七是要比不带剪口的三七便宜很多 。
三七横切面的颜色以墨绿色和灰绿色为好 ， 菊花心最佳 。
春田七和冬田七春田七和冬田七的界定时间是8月份 ， 这是田七花的采摘季节 ， 8月份以前挖出的田七都称之为春田七 ， 反之就是冬田七 。春田七的根茎都更加的饱满 ， 田七总皂甙、黄酮等含量都要比冬田七要高很多 。在视觉上看冬田七的皱纹比较多 ， 色泽也比较暗淡 。
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