一到令人瑟瑟发抖的冬天 ， 中国人就喜欢泡杯热茶暖暖身子 ， 而日本人 ， 依然如夏天一样 ， 喜欢往居酒屋钻 。只是 ， 他们改成了在那里喝温酒而已 。
日本人爱酒 ， 尤爱温酒尽管从上世纪九十年代开始 ， 日本人渐渐接受“好酒就要冷着喝的”这一喝酒方针 ， 但温酒而饮仍然是日本人十分喜爱的传统饮酒方式 。毕竟 ， 日本的冬天大雪纷飞 ， 温壶清酒 ， 围着烤炉席地而坐 ， 实在是一种难得的惬意 。
日本人爱温酒 ， 除了能让身子暖和一点之外 ， 还因为这样的饮法能激发出清酒不一样的口感 ， 能更显清酒的香醇浓郁 。
在日本清酒中 ， 有甘、酸、辛、苦、涩五种主味 。当酒的温度越高 ， 味蕾对甜味的感知就越明显 ， 但酒温最高只能到达37摄氏度 ， 之后温度再升高 ， 甜味度也不会有太大的变化 。而对于清酒中的苦和涩味 ， 酒温一旦超过了37摄氏度 ， 它们都会变淡很多 。
用一句话来说 ， 就是温酒会进一步突出酒的甜味 ， 降低苦涩的口感 。
而关于温酒时的温度 ， 也是一门不小的学问 。一般情况下 ， 20℃以下的叫冷酒 ， 30℃以上的都叫燗 ， 40℃以上的则叫温燗 。温度过高 ， 会破坏清酒口感的平衡；温度过低 ， 又无法完全发挥出温饮该有的风味 。而40摄氏度 ， 不高也不低 ， 正是温酒最适宜的温度 。
酒尚纯米 ， 温酒更佳清酒的类型众多 ， 包括吟酿酒、纯米酒、普通酒 ， 但最适合用来温饮的 ， 莫过于纯米酒 ， 连被誉为纯米之神的上原浩老师也曾说过：“酒尚纯米 ， 温酒更佳 。”
经过了完全发酵与熟成的纯米酒 ， 即使在常温下饮用 ， 也是一款佳肴 。而如果一旦加热 ， 它的香气和风味便会进一步发挥出来 ， 让人欲罢不能 。在加热后 ， 纯米酒的甜度会更鲜明 ， 苦味会更加柔和 ， 酸味也会不那么突出 ， 使各种味道达到了一个平衡 。
獭祭温酒：专为温饮而生如果真的想一品温酒的滋味 ， 不妨选择獭祭温酒 。作为享誉国际的日本清酒品牌 ， 獭祭独辟蹊径 ， 创造了这款专为温饮而生的清酒 。
【獭祭二割三分720ml多少钱 獭祭二割三分多少钱】这款酒达到了獭祭的最高级别——“二割三分” ， 即精米步合23%（指将酒米的外侧磨掉 ， 只剩酒米中间最精华的23%的部分） 。直到今天 ， “二割三分“依然是獭祭品质的保证 。
除此之外 ， 如獭祭其他产品一样 ， 它也采用了“酒米之王”山田锦 ， 延续了獭祭“非好米不用”的传统 。
不论是在精米步合还是用米上 ， 獭祭温酒绝对称的上是一款冬日必备的好清酒 。
将这款温酒加热到35—40摄氏度 ， 浓浓的干果味和花果的甜香 ， 全都一一迸发了出来 。常温下的纯米大吟酿喝起来十分新鲜清爽 ， 但温热后 ， 新鲜度丝毫不减 ， 反而还多了几分饱和的水润感 。
温酒配佳肴 ， 才是这款酒正确的打开方式 。不管是海鲜还是烧烤 ， 獭祭温酒都可以HOLD得住 。
海鲜的鲜甜既不会掩盖掉纯米大吟酿的新鲜香气 ， 还能增添几丝海的气息；将獭祭温酒温热到一定程度 ， 搭配烧烤 ， 酒中的酸度能帮助缓解肉类的腻味 ， 也同样很值得一试~
这么冷的天 ， 与小伙伴们围在一起 ， 来杯浓浓暖意的獭祭温酒 ， 才是清酒正确的打开方式呀！~
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