福建安溪产的茶是铁观音 。
安溪被称为铁观音的故乡 ， 虽然只是一个不起眼的小县城 ， 却孕育出了享誉世界的名茶 。安溪铁观音以“七泡有余香”而闻名世界 ， 条索卷曲、壮实、沉重 ， 呈青蒂绿腹蜻蜓头状 ， 色泽鲜润 ， 砂绿显 ， 红点明 ， 叶表带白霜 。
铁观音茶的冲泡方法：
1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具 。
2、乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具 ， 放茶量约占茶具容量的五分 。
3、悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯 ， 使茶叶转动 。
4、春风拂面（刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫 ， 使其清新洁净 。
5、关公巡城（倒茶）：把泡一 ， 二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。
6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里 。
7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色 。
【福建安溪的名茶 福建安溪产什么茶?】8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀 ， 先闻其香 ， 后尝其味 ， 边啜边闻 ， 浅斟细饮 。饮量虽不多 ， 但能齿颊留香 ， 喉底回甘 ， 心旷神怡 ， 别有情趣 。
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