一般有两种原因：一种是剧烈摇动，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄 。这种散黄，蛋液较浓，蛋白质没有变性，黄清易于分开，无异味，可以食用 。
另一种是存放时间过长，细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋黄膜的蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊 。这种散黄蛋并非都不能吃 。
蛋黄不凝固成型，和蛋白有点混
乌鸡蛋散黄了就是代表蛋的时间有点长了
【鸡蛋散黄是什么原因 乌鸡蛋散黄是什么现象】散黄就是放的时间久了，快要变质了 。
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