泡菜？
【怎么做酸萝卜好吃又脆 酸萝卜怎样做？】两种作法 。
一是简易做法 。比如图一 。
二是过去习惯的老方式 。
陶坛开水洗干净，倒过来晾干，从别家借一盆老泡菜水来 。放入盐、仔姜、红辣椒、青花椒、蒜瓣、麻糖等 。最终密封一个月，养好新坛 。再将萝卜切成合适的条状，洗干净，五天左右，捞出来切盘可食 。
如图所示 。
要求，1、老坛需密封严密，经常换水 。2、少揭盖子，防止漏风 。3、坚决杜绝油腻等污染老坛泡菜水 。如此，可反复使用 。泡菜水也就越来越好，味道醇厚 。
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