1、三者的性质不同
生抽是酱油的一种 ， 是以大豆或黑豆、面粉为主要原料 ， 人工接入种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成的 ， 颜色比较淡并且呈红褐色 。
老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 适合肉类增色作用 。
黄豆酱油为一类调料品 ， 主要由黄豆与酱油制作 ， 需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤 。
2、三者的材料组成不同
生抽是由水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、谷氨酸钠、白砂糖、酵母抽提物、肌苷酸二钠、鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、甘草酸铵、三氯蔗糖组成 。
老抽是由水、脱脂大豆、黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠、草菇组成 。
黄豆酱油是由黄豆、食盐、食糖组成 。
3、三者的用途不同
生抽主要是为了佐餐凉拌 ， 烹调炒菜 ， 蘸料 ， 提鲜用的 。
老抽是为了红烧上色 ， 闷煮炒菜用的 ， 在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩 。
【生抽,老抽,和黄豆酱油的区别是什么】黄豆酱油主要是调料品、佐料类 ， 一般是为了做菜用 ， 不像生抽主要凉拌、老抽是为了上色 ， 而黄豆酱油就是调味 。
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