香槟的第二次发酵是将调配酒加入蔗糖和酵母 ， 装瓶密封藏入酒窖内的石灰土 。二次发酵后的酒往往会有酵母残渣，存留瓶内卖相不佳，也让酒色浑浊不清 。这个难题在1816年得以解决 。当时克力科酒厂(Clicquot)主人的遗孀让雇员造了一座木架，上面凿些孔洞，把酒瓶插进洞中，瓶口朝内 。然后每天都缓缓转动酒瓶，让残渣慢慢滑向瓶口 。把瓶尾慢慢升高，直到瓶身上下倒置，所有残渣积聚在瓶颈，再以娴熟的快动作打开瓶塞让残渣流出 ， 随即翻转瓶身，重新塞好 。这方法沿用至今，由此还产生了一个特殊职业——摇瓶人 。摇瓶人的工作曾被这样描述:“站在木架前，像钢琴家准备弹奏协奏曲般松动肘腕，然后踏步上前，运手如飞地摇动一瓶又一瓶、一行又一行的酒 。每个酒瓶摇动三次，瓶身转1/8周……”这看似艺术，却在阴暗酒窖内完成且工程浩大，因此如今很多酒厂都采用机械代替摇瓶人 。
除渣后的酒加入“调味剂”，便是成品香槟了 。依调味剂甜度不同 ， 可分为很干（brut），干(extra dry)，中干(sec)，中甜(demi-sec)和甜(doux) 。成品香槟仍需要封藏，没有年份的在装瓶12个月内不得出售，有年份的也要等上三年 。有上好的香槟要在窖中存放五年、十年甚至更久 。
香槟的风格与调配过程有关，品质则由酿制葡萄来自的地区决定 。出自最好土壤的葡萄被管制机构定为100%，由此酿制的香槟可使用“特级”（Grand Cru）标签 。被列为90%～99%的葡萄所酿香槟可使用“一级”（premier Cru）标签 。这些葡萄产区集中在法国香槟地区 ， 数目较少 。而玫瑰红的香槟尤其珍贵，只能由产自Les Riccys地区的葡萄酿制 。无怪从昔日凡尔赛盛宴到今日举杯庆功 ， 都以开香槟为颂祝习惯，那可是颇费周折的 。
有谁知道成都的香槟广场的具体位置
文章插图
成都香槟广场具体位置；
具体地址 ： 成都市东大街与红星路步行街东北交汇处 ；
在春熙路附近 ；
37终点站那 ；
是蓝光开发的楼盘 ；
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