杭州菜经典美食1、定胜糕
定胜糕是杭州的传统小吃之一，传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙，蒸少许时间就可以了 。白里透红，松软清香，吃到嘴里甜甜糯糯的，是春季养生的佳品 。
2、龙井虾仁
龙井虾仁是杭州的一道特色名菜，这是用杭州特产的西湖龙井嫩芽作为配菜，以虾仁为主制作而成的一道美食 。龙井素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称 。河虾被古人誉为“馔品所珍” ， 不仅肉嫩鲜美 ， 且营养丰富 。这两种食材的搭配制作出来的菜肴堪称一绝 。
3、西湖醋鱼
西湖醋鱼是一道历史悠久的名菜了，它的历史可以追溯到宋朝，西湖醋鱼也称为叔嫂传珍 。西湖醋鱼通常选用草鱼作原料，烹制而成 。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。
4、杭州酱鸭
杭州酱鸭是杭州当地著名的美食之一，通常选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经过复杂的腌制后将腌过的酱油兑50%的水放入锅内煮沸，将鸭放入用手勺舀起卤水不断地淋浇鸭身，至鸭表皮成酱红色时捞出沥干 ， 在日光下晒2-3天即成 。各式的酱鸭成品对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。所以酱鸭不仅美味更有保健的作用，深受人们的喜爱 。
5、杭州小笼包
杭州小笼包是杭州的风味小吃，其实杭州的小笼包最初是起源于开封的灌汤包 ， 后来传到了江南一带，并且在江南发扬光大，也在江南地区形成了自己独特的风味 。杭州小笼包汁多香鲜，皮薄滑韧，口味各异 。
6、东坡肉
相传宋元年间 ， 苏东坡出任杭州做地方官，发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田 ， 造福人民 。苏东坡非常的喜欢吃猪肉，大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，没想到竟味美无比 。于是大家纷纷仿效 ， 并流传闻名至今 。东坡肉光是让人看着就让人垂涎欲滴，色泽红亮，十分的诱人 。
7、干炸响铃
干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一 。干炸响铃是用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮作为外皮 ， 里面包裹着秘制猪里脊肉 。刚刚炸出来的干炸响铃色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃，受到了很多食客的欢迎 。
8、葱包桧
葱包桧是杭州传统的民间小吃 ， 是用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成 。桧儿即油条，浙江的方言 ， 全称为油炸桧儿 。刚出炉的葱包桧香气扑鼻、葱香可口、口味极佳，是不容错过的一道小吃 。
杭州网红美食皮皮虾
2018年，杭州吃货们追捧的第一波网红是从“皮皮虾”开始的 。开业3个月一直霸占杭州海鲜餐厅榜第1名 ， 一到晚餐和夜宵时段多半要排队，本以为主理人该是餐饮经验丰富的老江湖 ， 没想到皮皮先生的创始人黄城竟然是浙大工科毕业的学霸，标准程序员一枚，然而店里的创意几乎都是他拍脑袋的 。
杭州特色小吃十大排名杭州特色小吃：吴山酥油饼
精白面粉为原料，成品起酥，层层叠叠 ， 色泽金黄，脆而不碎，油而不腻，入嘴即化 。相传乾隆游吴山的时候也品尝过 ， 民间有“吴山第一点”之称 。
杭州特色小吃：葱包桧
用上等白面粉制成春卷皮，在裹上油条、小葱段，在平锅上反复压扁 ， 烘烤到金黄，有香味飘出，再涂上辣酱或甜酱即可 。杭州人最喜欢吃的小吃之一 。
杭州特色小吃：猫耳朵
也是用上白的面粉做成形视“猫耳朵”的面瓣 。再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝等佐料烹制，汤鲜味美、十分可口 。
杭州特色小吃：杭州小笼包
用鲜肉或虾肉拌在鲜肉里做馅 。馅里再加上皮冻 。用面皮包裹制成 ， 放在特制的小蒸笼里蒸，每笼有十个 。称为“鲜肉小笼”和“虾肉小笼” 。小笼包皮薄汁多、鲜香滑韧 。
杭州特色小吃：片儿川
用劲斗的特制面条配瘦猪肉片、笋片和雪菜同烧而成 。肉片鲜嫩、雪菜笋片翠白分明 。杭州最有名的两家吃片儿川的店烧的面条味道各有特色，百年老店“奎元馆”的是最经典的 。料足、面滑、味鲜 。慧娟面馆的片儿川汤浓、面韧、味美 。
杭州特色小吃：油墩儿
面粉调成糊状 ， 先放一点在特制的小兜里，在往里放入萝卜丝，或肉丝姜丝雪菜等，再放一点面糊，在油锅里炸至金黄，出锅即成 。外脆里嫩，香味扑鼻 。
杭州特色小吃：定胜糕
将配置好的米粉放进特制的印版里，中间再放入红豆沙 ， 蒸少许时间就可以了 。糕点比较软，有点松 ， 带甜甜的豆沙味 。传说是南宋时百姓为岳家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕” 。
杭州特色小吃：虾爆鳝
这是比较高级的小吃了，应该说虾爆鳝是宁式名面但是在杭州人的记忆里似乎就是是杭州的经典了，金庸先生每次来杭州都要到奎元馆吃上一碗 。用料纯正，做功讲究、程序严谨 。汁浓面鲜，不愧是面中精品 。
杭州特色小吃：炸响铃
用杭州市郊上泗乡一带特产的豆腐皮，卷入里脊肉末等，切成段，经油炸而成 。因外 形有似马铃 ， 食时有脆响声，故称响铃;又因经油炸，故称脆炸响铃 。皮层松脆，略 带豆香 。食时，再蘸以甜酱或花椒盐 ， 拌以葱白屑 ， 十分香甜可口 。
杭州特色小吃：桂花栗子羹
桂花栗子羹为西湖传统风味小吃，用西湖藕粉作羹，取用秋季上市的西湖特产的鲜嫩栗子片，调 制后，撒上新采制的西湖糖桂花及青梅片、玫瑰花瓣等制成 。藕羹浓稠，桂花芳香，色彩绚丽 ， 清甜可口 。
杭州特色小吃：西湖藕粉
【杭州推荐美食，杭州菜经典美食？】是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室，却不产于西湖 。藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红，主产于杭州艮山门外至余杭县塘栖一带，以余杭县沾桥乡三家村产的最负盛名，故西湖藕粉又称“三家村藕粉” 。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细 腻 ， 易于消化，又有生津清热，开胃补肺 ， 滋阴养血的功效，是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品 。目前，西湖藕粉已成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出口东南亚各国和港澳地区 。
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