文章插图
小伙伴们好 ， 最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于盐卤水这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、选材：选取新鲜黄豆，通过干选或水选的方式筛选杂物、劣质豆、植被、沙子、土壤等杂质 。
2、泡豆：将大豆浸泡在水中，去除漂浮在水面的杂质 。水量以浸泡大豆为准 。在浸泡的过程中，防止浸泡过的豆子水质变酸酸败，影响豆浆质量 。根据具体情况及时换一次水，浸泡时间根据温度不同而不同 。玛咖，夏天一般泡豆子4-6小时；冬季可延长至9-12小时 。
3、研磨：将浸泡过的豆子分几次加入磨浆机中 ， 加入黄豆和水，研磨成豆浆糊 。一般加入0.5斤泡豆和0.5斤水 。磨的时候加豆加水均匀，配合研磨速度 ， 才能磨出细腻嫩滑的豆浆 。
4、过滤：豆浆过滤一般用滤网布或面袋 。将5公斤磨碎的豆浆糊(约1公斤干大豆)加入2.5公斤20左右的温水中，搅拌均匀，装入布袋中，提起布袋，用手摇动，等待浆液流出，重复操作3-4次，直至浆液排干 。
5、蒸煮：将过滤后的生豆浆放入锅中，用武火加热煮沸(或用蒸汽加热)至锅面豆浆泡沫破裂，撤火 ， 得熟豆浆 。
【盐卤水 盐卤水怎么制作】6、斑贴：斑贴一般以卤水为凝固剂，每1kg干黄豆需要约10g卤水(将卤水溶解成25%-30%的液体盐卤水30g) 。豆浆怎么点：把煮好的豆浆从锅里舀出来 ， 稍微凉一下 。温度降到80时，就可以点豆浆了 。点餐时用勺子将豆浆向前搅拌，慢慢加入盐卤水(如果卤水下有沉淀物，沉淀物不能加入) 。当豆浆粘到勺子上时，减慢搅拌，相应减慢盐卤水的加入速度 ， 直到豆浆中出现玉米大小的豆腐渣粒，停止搅拌，盖上锅盖，保持半小时左右 ， 即可进行包衣工序 。
7、装袋：装袋是将豆腐倒入盖着棉布的木盒中 ， 包好，用重物挤压，用玛卡依康将水挤出 。一般不能压得太干 。如果做豆腐干，可以压到没有水滴出来 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
推荐阅读
- Win7总提示Internet explorer 已停止工作怎么办，电脑一直出现windows系统管理器已停止工作怎么解决？
- 抖音怎么弄往日头像
- 微信出现异常提示怎么回事 微信出现异常提示是什么原因
- 变废为宝怎么做 变废为宝怎么做纸巾盒
- 核酸检测报告没有显示具体时间怎么办
- edge浏览器很卡 edge浏览器卡顿怎么解决
- 二伯儿子的老婆怎么称呼我
- 小狗喜欢咬东西怎么办
- 日落时分怎么接
- ppt里如何全程播放音乐 怎么让背景音乐一直播放，PPT怎么添加背景音乐让音乐一直持续播放到下一张？