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秋季是白菜、莲藕的成熟的季节，大家都想在这些菜刚出来的时候好好品评一番，小白菜这个时候不仅是新菜 ， 而且吃了还有利于人体的的健康，可以起到润肠通便的作用，还能保护心脏，那么秋季吃哪些蔬菜最养生？秋季养生做什么运动最好？
十月吃什么蔬菜好
1、小白菜
小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，通畅肠胃，利大小便 ， 加速排毒，并有益于骨骼健康 。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。小白菜所含的钙是大白菜的2倍 ， 含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜 。
需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失 。脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜 。
推荐食谱：小白菜牛肉蘑菇汤
原料：小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克 。
做法：干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用 。牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用 。然后把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮 。煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟 。然后加入小白菜，大火煲开 。最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可 。
2、马铃薯
秋季是根茎类蔬菜大量上市的季节，这里给大家推荐最新上市的土豆，外表光滑白净，很招人喜欢 。有调查显示，这种最朴素的食物拥有众多粉丝，尤其是青少年 。土豆中含有丰富的维生素A，维生素C和多种矿物质 。在保加利亚有一个长寿村的人们就是以土豆为主食 ， 其性平无毒 ， 健脾养胃，益气调中 。另外，在秋季多吃根茎类蔬菜对预防感冒也会有帮助，对消化不良、肠胃不好的人也很有好处，是胃病和心脏病人的优质食品 。
虽然土豆的淀粉含量很高 ， 但和山药差不多，即使吃多了也不会发胖 ， 口感清脆或粉质 ， 适于炒、炖、烧、炸等，且易为人体消化吸收 ， 因此在欧美等国被认为是“第二面包”，联合国粮农组织正式将2008年定为“马铃薯年”，还称其为地球“未来的粮食” 。
推荐食谱：土豆焖鸭
原料：鸭半只、中等土豆2个、姜丝或姜片少许、青椒1个 。
做法：鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用；热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式 ， 直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用；重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块 ， 煎至金黄出香味，另盘装起备用；再一次起锅，把姜丝爆香 ， 再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟；待汤汁收至半干的时候，加入青椒，并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味；用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火 。
3、红薯
红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分 ， 还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等 。这些物质能保持血管弹性 ， 对防治老年习惯性便秘十分有效 。另外 ， 红薯是一种理想的减肥食品 ， 因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的功能 。
需要注意的是，由于一次性不宜吃太多红薯，所以红薯的食用方法也是大有讲究 。首先，生吃红薯不好，因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏，很难在人体中消化 。其次，红薯也不宜单吃，可以把红薯和米面搭配食用，并控制一次的食用量 。再次，吃红薯时，搭配一些咸菜、咸汤作为中和 。另外，可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯，然后再加工成各种熟食 。
推荐食谱：红薯芝麻浓汤
原料：红薯、洋葱(切薄片)、高汤、牛奶、黄油、盐、胡椒和黑芝麻 。
做法：把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中 。将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明 。加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用 ， 将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒 。将捣碎好的食物倒入器皿中 ， 再放上装饰用的红薯和黑芝麻即可 。
4、芋头
目前是芋头成熟的时期 ， 芋头富含蛋白质等营养素 ， 其块茎中的淀粉含量达70%，口感特别绵软 。正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬” 。秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效 。秋季天气慢慢变得干燥，由于天气转凉人的食欲也开始变大，平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头 。因为芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感 ， 从而减少食物的摄入量 。
不过生芋头有微毒 ， 食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛 ， 熟吃则不会 。用手剥生芋头皮时，黏液也会刺激手部皮肤发痒，在火旁烤后可缓解，或者可用姜汁擦拭，也有止痒的效果哦 。
推荐食谱：芋头焖牛腩
原料：芋头1个，牛腩适量，八角、花椒、大葱、姜片、料酒、老抽、食用油适量 。
做法：将牛腩切块洗净 ， 葱姜切碎 ， 把牛腩放在加了料酒、葱姜的碗里腌10分钟；芋头洗净 ， 去皮切成两厘米长的小块；牛腩块冷水下锅烧开后撇去浮沫，然后捞出用温水洗净血沫待用；锅内放油 ， 放牛腩稍微翻炒，并将葱段、姜片、八角花椒放入，加老抽上色后加入适量开水 ， 大火烧开后再改小火炖；焖到牛腩八成熟时 ， 把芋头块放入一起炖至芋头块熟、软，调好口味后出锅 。
5、花菜
花菜性平味甘，有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用，对秋燥引起的脾虚胃热、口臭烦渴者更为适宜 。花菜所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益，其中西兰花所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能 。国外研究还发现 ， 花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平 ， 可以预防乳腺癌的发生 。
美国营养学家号召人们在秋季多食用西兰花，因为这时西兰花花茎中营养含量最高 。风车车了解到，西兰花有“天赐的良药”和“穷人的医生”的美称 ， 因为常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，长期食用还可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病率 。
推荐食谱：西兰花烧双菇
原料：西兰花、白蘑菇、香菇(香菇食品)、胡萝卜、盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁 。
做法：西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切?。?待用 。锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁 ， 下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成 。
6、山药
作为白色食物之一的山药，中药材称淮山、淮山药、怀山药等 。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，尤其山药含皂甙、黏液质，有润滑、滋润作用，故可益肺气，养肺阴，益肺止咳 。而且，山药含有粘液蛋白 ， 有降低血糖的作用 ， 可用于治疗糖尿病，是糖尿病人食疗佳品 。补脾养胃以铁棍山药最佳 。
另外，山药既能充粮，又为佳蔬 ， 还是滋补药品 。在所有的芋类之中，山药是唯一能够生吃的种类 。山药可蒸、炒、煮、炸、烧、溜、拔丝等 。
推荐食谱：山药红豆羹
原料：山药、红小豆各100克、白糖50克、糖桂花、水淀粉各适量 。
做法：山药去皮，洗净，煮熟，切粒；红小豆洗净，入清水中浸泡30分钟；锅置火上，放入红小豆和适最清水大火熬煮 ， 待红小豆煮烂时 ， 放入熟山药粒，加入白糖，用水淀粉勾芡，撒上少许糖桂花即可 。
7、莲藕
“荷莲一身是宝，秋藕最补人” 。陈意教授说，秋令时节 ， 鲜藕应市 。此时吃藕，能养阴清热、清心安神 。鲜藕有明显的开胃清热、养血益气的功效 ， 能增强人体免疫力 。
莲藕的做法有很多，凉拌生吃，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜、红枣一起蒸，粉红透明 ， 软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生 。
推荐食谱：绿豆镶莲藕
原料：绿豆60克、糯米60克、莲藕2节、冰糖适量 。
做法：绿豆、糯米淘洗干净 ， 加清水浸泡1小时，莲藕去皮，洗净 。将莲藕的一端切下一部分，约2cm左右，把绿豆、糯米放入莲藕孔中，用筷子压实 。莲藕孔都装满，压实即可 。切下的那部分也塞满绿豆和糯米 ， 把切下的部分盖回，用牙签固定好 。莲藕放高压锅中，加水淹没莲藕 ， 放入冰糖 。煮一小时后，捞出 。待不烫手后，切成薄片 ， 摆盘即可 。
秋季养生运动
1、慢跑是一项很理想的秋季运动，秋高气爽，走出家门 ， 到户外去活动活动，呼吸外面的新鲜空气，不仅能增强血液循环，改善心肌功能 ， 还能促进身体新陈代谢，还有增加身体能量的消耗，有助于减肥健美 。每天抽半个小时慢跑 ， 不仅能增强体质，使人的精力变得充沛，还能减少感冒的发生，有利于健康 。
2、爬山，周末去爬山 ， 不仅能享受秋日温暖和煦的阳光，还可以享受山上的新鲜空气，从而缓解生活及工作压力，让人心旷神怡 。另外，爬山也可以帮助减肥 ， 有助于保持苗条的身材 。同时，还能增加肺活量，有益健康 。不过，爬山也要注意安全，还要带上充足的水 ， 因为爬山的过程中会消耗体内大量的水分 。
3、骑自行车 ， 周末骑着自行车环岛游，看看周边美丽的风景，令人舒心愉悦 。而且，骑车还能促进身体血液循环，促使大脑摄入更多的氧气，使人脑经更加清晰舒适 。而且，骑自行车还能提高心肺功能，锻炼下肢肌力和增加人体免疫力 ， 帮助消耗脂肪 ， 有利于身体健康 。
4、跳绳是一项适宜秋冬季进行的大众健身运动，简介易学 。每天在家里抽出10分钟跳绳 ， 不仅能促进血液循环，保护心脏，提高肺活量，还能强身健体，有益身心健康 。早上跳绳 ， 可清醒头脑，使精力充沛 。晚上跳绳，能有助于睡眠 。长期坚持跳绳，身体会变得更加灵活 。
5、瑜伽 ， 在家里也能练，每天练一个小时瑜伽，不仅能加速身体新陈代谢，排除体内毒素，有助于形体修复，排毒养颜 。令人身体轻盈，气质优美 。还能强身健体，使身体四肢均衡发展，使人身心愉悦 。另外瑜伽还能身心调节，促进血液循环和内分泌平衡 ， 有益于身心健康 。
6、太极拳，具有养生保健功能，老少皆宜 。太极拳速度缓慢 ， 动作柔和，有助于体内血液流向身体各个器官，有助于身体内部循环 。另外它独特的心静用意 ， 能使人平静 ， 有利于调节身心 。而且，练太极拳能强身健体，改善身体的柔软程度，延缓衰老，有助于身心的健康 。
7、打羽毛球能让身体放松，消除压力，改善睡眠 。在羽毛球场中不断的奔跑 ， 跳跃 ， 挥拍，有助于消耗身体各部位的脂肪和赘肉，从而达到减肥的效果 。而且，打羽毛球的运动强度很大，能加快全身血液循环的速度 ， 增强心血管系统和呼吸系统的功能 ， 促进身体新陈代谢，有利于身体毒素的排除 。
【秋季吃哪些蔬菜最养生 秋季养生做什么运动最好】8、打保龄球需要动脑，能锻炼人的脑力，同时 ， 还能令人心情愉悦，调节身心健康 。当你又烦恼的时候 ， 不妨去打打保龄球，打保龄球需要全神贯注在球道和球上 ， 当你打完一场保龄球，也就忘记了之前的烦恼
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