山西吕梁美食介绍有碗秃,黑冷子,莜麦烤佬,兴县压花肉,离石粉条粉皮,临县豆腐 。
吕梁最有名的10道菜碗秃 , 莜面,烩菜,猪肉白菜粉条 , 蛊盅肉 , 蜜汁山药
家常凉菜
看似家常,实则不平常,是离石非常有名的一道菜,独具风味 。主要以土豆丝、粉条、莜面条、豆芽 , 再加上黄瓜、醋、盐、芥茉油等佐料拌制而成 , 光是“色相”就让人迫不及待了,吃起来软脆兼有,挑动你的味蕾,非常下饭,外地人到了离石不可错过的一道美食 。
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临 县
大烩菜
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临县大烩菜在吕梁周边很有名,分荤、素两种,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美 。满满一大盘 , 即充饥又解馋,酣畅淋漓地吃下去,滑溜,劲道!
柳林县
碗凸
碗凸,柳林非常出名的风味小吃 。阔口浅底碗里,一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,多少人吃了赞不绝口 。使钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以边上小碟里的辣椒油、香醋 , 进口,咬嚼 , 柔韧、滑腻、筋道、香辣,霎时间酸甜咸辣味溢满口腔 。风味独特,吃完令人回味无穷!
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交口县
沙棘红薯
交口县沙棘汁由当地特有的地理自然环境长成 , 含有极高的维生素,交口沙棘酸中带甜,加以红薯块制成沙棘 红薯,味美可口,甜而不腻,吃起来软绵绵,甜滋滋 , 开胃健脾,深得男女老少喜爱 。
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岚 县
圪饦汤
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【吕梁美食,山西吕梁美食介绍?】圪饦汤的制作分为熬菜汤和捻圪饦,熬菜汤有荤、素之分 。素菜是用鲜白菜、粉条、豆腐等加入调料烩制而成 。荤菜用羊肉或猪肉爆炒,再烩入素菜中 。捻圪饦要和好面,切一块面团搓成条,用刀切成指头大小的面块,拿一根筷子在面块上戳一小孔,然后把面块拿在手心,用筷子在孔内用力一转就捻成了 。捻好后,下锅煮熟捞入碗内,浇上菜汤就可以吃啦!
石楼县
水晶豆腐
水晶豆腐原料为土豆,是石楼当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一道菜品 。该小吃从外观看,色泽晶莹 , 形状类似豆腐片 。味道鲜美,滑而不腻 。
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中阳县
柏子山羊肉
柏子山羊肉是中阳县的著名传统特产,鲜嫩清香、无腥膻味 。中阳当地的柏子羊肉肉质细密 , 味道鲜美,有独特的柏香味 。用这种羊肉烹制出的菜肴,不腥不膻 , 味美异常 。
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交口县
拌凉粉
凉粉通常都是又淀粉制作而成的,主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分,加入了蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油等调味品 。值得注意的是,由于凉粉是纯淀粉制成的,一次不能食用过多,否则难以消化 。到了夏天,来碗清新爽口的拌凉粉,晶莹剔透,酸中带辣,爽滑适口,真是最适合不过的了 。
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孝义市
油炸糕
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孝义的油炸豆馅糕、油吱糕,色、香、味俱佳,吃起来软而有筋道,甜而不腻,非常可口 。孝义油糕有馅糕、枣片糕两种 。婚寿喜宴,在上大菜之前先上一盘油炸糕,有很好的寓意 。
汾阳市
虾酱豆腐
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“虾酱豆腐”是汾阳当地的经典名菜,每一片豆腐的表面被虾酱包裹,无论是在锅里还是装在盘里的豆腐表面都冒着大量的气泡,类似蟹眼泡儿,因此,虾酱豆腐在当地也称“睁眼豆腐” 。
交城县
莜面栲栳栳
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莜面栲栳栳是交城家庭主妇的拿手菜,它的制做工序繁多 , 急火蒸10来分钟出锅后,浇上猪肉蘑菇臊子或葱油盐醋等 , 爱吃辣的多放辣椒,喜吃酸的多加醋 。香味扑鼻,软筋适口、浓香不绝,好吃极了!
文水县
河捞面
文水人对河捞面的钟情让外地人自叹不如 。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了,捞一碗,浇上做好的酱或者菜 , 倒点老陈醋,拌好后夹一筷子吃下去,滑溜柔软 , 爽!
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兴 县
“啦叨叨”
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粉面做成的,类似于凉粉,但不是凉粉,比凉粉要好吃多了 。它是放在一个小碟上 , 用小刀上下,左右 , 斜对着划一下 , 然后放进调料这个美味就做成了 。吃进嘴里软滑软滑的,同时呢带着香香的辣 。辣椒呢是用黄油处理过,也是那种酸爽的辣,刺激着我们的神经 。
方山县
恶
土豆捣泥配粉面,
方山炒恶上席宴 。
妇孺老幼都喜欢,
普及周边几个县 。
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此菜,被外地人称作方山特色菜 , 是方山饮食的代表之作 。可菜名,连创造它的方山人民也说不清楚 。菜单冠名:“炒恶” 。
一方水土,养一方人 。经过无数代勤劳淳朴的方山人民的创造与改进,在“恶”这一特色吃食的基础上,又创造出了“黑愣则”、“水晶面”等一系列山药蛋派 。
在外的方山县人回了老家,来两份荡气回肠的“炒恶”,回味无穷!如果有外地朋友来了方山县,也一定要带他们品尝一下!
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