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1、一般发黄的带鱼其实是已经变质了，吃了对人体健康有害，所以选购带鱼时一定要注意带鱼是否发黄了，也不要吃发黄的带鱼 。
【带鱼时间久了发黄还能吃吗 带鱼时间久了发黄能不能继续食用】2、新鲜的带鱼表面会有一层银白色的银鳞 ， 这是带鱼独有的一个特点，这层银鳞是由特殊的脂肪形成的，营养价值比较高 。带鱼存放不当或者存储的时间过长，这层银鳞就会和空气接触发生氧化反应，导致发黄 。我们可以利用这一点来判断带鱼是否变质 。
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