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【茯砖茶所谓金花是什么 茯砖茶所谓金花的介绍】 1、茯砖茶所谓金花是茯砖茶在制作过程中，因为特殊的发花工艺产生的 ， 俗称冠突散囊菌 ， 是对人体有益的酵素类菌 。虽然它们本身没有营养，但因为可以分泌酶，催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖 ， 催化多酚类物质氧化成对人体有益的物质，提高茶叶的口感 。
2、金花的产生：发花是茯砖茶加工过程中形成茯砖茶金花独特品质的关键工艺 。通过控制一定的技术参数，将制成的茶品放置在外冷内热、外干内湿的环境中，促使益生菌冠突散囊菌的生长繁殖 ， 产生金色的闭囊壳，俗称金花 。也并非所有的茯砖茶都会长金花，它只在存期久远的茶品中才可能偶然出现 。而且，茶品还要符合外冷内热、外干内湿、内部果实较多、渗出物浓稠、有微生物或有小菌群附着等条件 。
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