【碱化可可粉和天然可可粉哪个健康】
文章插图
碱化可可粉健康 。天然可可粉里会有游离脂肪酸 ， 长期饮用对身体不好 。碱化可可粉其实就是可可豆在制作成可可粉过程添加了食用碱 ， 如此让可可粉的颜色看起来更深，可可的香气也够浓 。碱化可可粉的定义可以看出碱化可可粉和天然可可粉的加工是不一样，碱化可可粉添加了食用碱 ， 而天然可可粉则是没有添加任何添加剂所制作成的可可粉 。
两者还有一个相当重要的区别，那就是PH值不一样 。天然的可可粉的PH值一般在5.0-5.8之间，而碱化可可粉的PH值维持在6.2-7.5之间 。因为碱化可可粉的成本比天然可可粉要高，所以一般在制作固体食品上基本上都是使用天然可可粉 。
而生产液体食品上才会使用碱化可可粉，所以大家在市面上看到的巧克力基本上都是使用天然可可粉制作而成的，而巧克力味的奶茶等饮料基本上都是加入了碱化的可可粉 。
可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可粉 。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉 。各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色 。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产 。
推荐阅读
- 凉皮面浆稀了可以加淀粉吗
- 快粘粉干后怕水么，快粘粉耐水吗？
- 宝可梦可可多拉几级进化
- 石灰粉用途可以杀菌吗，石灰水杀菌的效果好吗？
- covermark魔术粉膏好用吗？魔术粉膏适合肤质
- 玉米生粉是玉米淀粉吗 玉米淀粉 是生粉吗
- 雪肌精纯怡蜜粉怎么样 雪肌精纯怡蜜粉多少钱一盒
- 砌墙砂浆内加洗洁精可以吗? 砌筑砂浆可以放洗衣粉吗
- 玫珂菲散粉怎么样 makeupforever散粉怎么样
- 蛋白粉有什么作用 植物蛋白粉有什么作用