【五花肉怎么炖 五花肉怎么炖又嫩又烂又好吃】
文章插图
1、带皮五花肉500克,洗净,切成2厘米×2厘米的肉块 。配料葱25克 , 姜25克,盐,老抽一汤匙,八角3颗,大蒜4瓣,冰糖,花椒,小茴香、干辣椒 。
2、把肉先放在锅里去除血水,捞出来装盘 。
3、炒锅里放一些香油 , 烧热,放两勺白糖,大蒜,均匀搅动,等糖起泡 。
4、把肉块倒进锅里 , 翻炒,让肉块表面均匀地裹上糖汁 。
5、葱、姜、八角放进锅里 。倒入适量的老抽翻炒均匀,让肉块上色 。
6、同时在另外一口锅里烧适量开水,水的分量大约是刚好没过肉 。
7、把开水倒进肉锅 , 刚好没过肉,然后盖上锅盖,大火煮开后改小火炖一个小时左右,中途不用揭开锅盖翻炒 。
8、约一个小时以后,尝一下味道,如果太淡,就加一点儿盐 。如果锅里还有一些汤,则转大火 , 翻炒五花肉,直到汤汁变少 , 完成 。
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