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现在是冬春交替、乍暖还寒的早春，天气尚凉，人体生理机能一会儿为冬季收缩型 ， 一会又需转变为春季亢进型，需反复变化调整 。那么你知道在立春的时候吃什么养生呢？立春节气正是阳气生发的时候，立春节气吃点什么更养生呢？在这里推荐两道菜谱 ， 大家不妨试试吧！
立春养生食谱
虾仁韭菜
材料：韭菜250克，虾仁30克，鸡蛋1个，食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量 。
做法：将虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用；韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用；鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用 。炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可 。
功效：固肾气、补肾阳、通乳汁 。（韭菜含用大量粗纤维 ， 能刺激肠壁，增强蠕动，故这道菜益可作习惯性便秘患者之膳食 。）
珍珠三鲜汤
材料：豌豆50克，鸡肉脯50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、味精、食盐、高汤、麻油适量 。
【立春养生吃什么好 立春养生食谱有哪些】做法：将鸡肉剔筋洗净剁成细泥；5克淀粉用牛奶搅拌；鸡蛋打开去黄留清；把这三样放在一个碗内，搅成鸡泥待用 。西红柿洗净开水滚烫去皮，切成小?。煌愣瓜淳槐赣?。炒锅放在大火上倒入高汤 ， 放盐、料酒烧开后，下豌豆、西红柿?。?等再次烧开后改小火，把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子，下入锅内 ， 再把火开大待汤煮沸，入水淀粉，烧开后将味精、麻油入锅即成 。
功效：补精填髓，温中益气，清热除烦 。
立春吃什么好
1. 红枣等养脾甜食
我国古代名医孙思邈说过：“春日宜省酸增甘，以养脾气 。”意思是说 ， 春季宜少吃酸的，多吃甜的 。中医认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃 ， 所以应少食酸味食品 。而人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多，但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食 ， 因此，热量可适当由甜食供应 。红枣正是这样一味春季养脾佳品 。
2.蜂蜜
中医认为，蜂蜜味甘，入脾胃二经 ， 能补中益气、润肠通便 。春季气候多变，天气乍寒还暖，人就容易感冒 。由于蜂蜜含有多种矿物质、维生素，还有清肺解毒的功能，故能增强人体免疫力，是春季最理想的滋补品 。因此 ， 在春季，如果每天能饮用1~2匙蜂蜜，以一杯温开水冲服或加牛奶服用，对身体有滋补的作用 。
3.春芽
春日食春芽 。孔子说“不时，不食” ， 意思是，不是这个季节的（东西）就不吃 。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物 。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等 。
4.韭菜
春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气，有天然“伟哥”之称 。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效 。春韭为韭菜中的佼佼者 ， 味道尤为鲜美 。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁 。春韭吃法多样 ， 既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料 。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭 ， 格外芳香可口 。
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