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【蒜蓉九节虾 蒜蓉开背虾】1、首先将大蒜切末，葱、姜、辣椒改刀备用 。
2、将虾背开不切断，去除虾线，加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制 。
3、锅里加入50g色拉油，加入一半大蒜末 ， 小火将熬制，待大蒜变浅金黄色加入剩余的大蒜末炒熟即可 。
4、然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀 。
5、将虾排放在盘里 ， 放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出 。
6、蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可 。
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