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1.三杯鸭属于福建传统菜式，由于上菜时会当着顾客的面将三杯调料倒入鸭中，因此称为“三杯鸭” 。
2.三杯调料为：酱油，江米酒，花生油 。
3.主料：鸭头100克，鸭翅200克，鸭掌150克，鸭脖200克 。
4.调料：酱油20克，江米酒35克，花生油25克 。
5.制作方法：先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进去 ， 一起热开 。
6.当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进 。
7.再加上糖，用上小火一直不停的转动材料 。
8.约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉 。
9.鸭煮熟后，待冷却切好装盘 。
【三杯鸭的由来】10.淋上三杯调料即可 。
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