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米饭是我们每天离不开的主食，它是我们身体能量的主要来源 。米饭是用大米煮制的，是很有营养的食物，但是有的煮米饭方法让米饭的营养大部分都流失了，所以我们要正确食用米饭 。那么，米饭怎么吃营养价值高？米饭怎么吃才健康？
米饭怎么吃营养
(1)淡
一方面，尽量不要在米饭中加入油 ， 既能避免增加额外的热量，又能避免餐后血脂升高 。因此，最好少吃炒饭 ， 尽量避免加香肠煮饭，或用含有油的菜来拌饭 。另一方面，尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病 。
(2)粗
尽量减少摄入精白米饭，也要少吃糯米食品 。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利 。只有吃足够多的纤维，才能有效降低米饭的消化速度，同时可在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用 。这样也能让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重 。
(3)乱
在做米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是加入粗粮、豆子等 。比如，红豆大米饭、花生燕麦大米粥，就非常适合慢性病患者 。加入这些食材，一方面增加了B族维生素和矿物质含量 ， 另一方面还能起到蛋白质营养互补作用 。
(4)色
白米饭晶莹，但也意味着不含抗氧化物质，维生素含量低 。如果选择有色的米，并用其他食材配合米饭 ， 让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值 。比如，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒 ， 既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素等营养成分 ， 对预防眼睛衰老有较好效果 。又比如说，选择紫米、黑米与白米搭配食用，能够提供大量的花青素类抗氧化成分，可帮助预防心血管疾病 。
怎么蒸出美味米饭
1、米水比例要恰当
做饭之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间 ， 减少营养损失 。若蒸白米饭 ， 米和水的比例是1：1、2~1、4，一般水高出米2~4厘米比较合适 。加水太多 ， 米饭过于烂软 ， 没有口感；水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生 。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水” 。
2、淋些油，加2毫升醋
在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明 。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋 ， 能保护维生素 ， 同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度 。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖上升过快 。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果 ， 而且蒸出的米饭并无醋味，相反饭香更浓 。
3、加酒蒸米饭法
此法仅限于蒸出半生不熟的夹生饭时使用 。当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散 ， 加入两汤匙米酒和黄酒，然后用文火略煮一会儿、饭就不夹生了 。
4、加点儿盐
此法仅限于剩米饭重蒸时使用 。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下 ， 重新蒸的米饭总有一股味，不如新煮的好吃 。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味 。
5、电饭煲档位要选好
现在很多品牌的电饭煲 ， 仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从 。一般来说 ， 不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间 ， 非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃 。
6、蒸好后再焖5分钟
【米饭怎么吃营养价值高 米饭怎么吃才健康】一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很粘稠 ， 而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗 。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后 ， 不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸出来的米饭不仅吃起来口感更好，还不容易粘锅 。
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