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米饭对于大多数的人来说每天都是不能缺少的，米的种类有很多，不同的米味道是不一样的，不同的人可能喜欢的米也不一样的 ， 有的米适合蒸饭，有的米适合煮粥 ， 常见的米有粳米、糯米等，那粳米和大米有什么区别？粳米和大米一样吗？
什么是大米
【粳米和大米有什么区别 粳米和大米一样吗】大米是米的总称，无论是粳米、籼米、还是糯米经过稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品都叫大米 。粳米属于大米，主要的区别在于粳米与籼米及糯米之间的区别 。
什么是粳米
粳米是大米的一种，也是平常人们食用得最多的一种，在中国的种植历史已经超过6000年，是中国南方人们的主食 ， 南方人几乎日日食用，已经发展称为中国的饮食文化之一 。
但是粳米还有它的药用价值，中医认为粳米和其他药物不同，粳米是几乎一生都在水中生长，所以得到了水的精华甚多，故有滋润肺胃的功效 。
粳米和籼米的区别
粳米：粳米是有粳型非糯性的稻谷加工而成，米粒较长 ， 基本都在6毫米以上，是我国现在食用最多的米种 ， 也是平常人口中的大米 。出饭率较高，米质尚可 ， 不反复加工一般不会碎裂，颜色白而半透明，主要种植在长江流域、三江流域等地 。
籼米：籼米是指由籼型非糯性稻谷制成的米，米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的 。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米 。
早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色 ， 腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差 。
晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明 ， 腹白较小 ， 硬质粒多，油性较大 ， 质量较好 。
粳米和糙米的区别
粳米：是一种经过粳米加工的大米成品，无论是颜色、透明度及水分都达到了米的标准，但同时也丢失了很多营养物质 ， 特别是维生素B2 。
糙米：糙米是大米粗加工的米 ， 这种米只经过初步加工，除去米的外衣，米粒上还粘有一层淡黄色的薄膜，在食用上糙米的口感较差，煮出来的米饭颜色不是全部晶莹剔透 ， 但是营养保存尚可 。
粳米和糯米的区别
粳米：粳米是有粳型非糯性的稻谷加工而成，主要用来制作米粉，米饭等主食，也可兑在糯米中制作酒酿，但是产酒率不如糯米，酒酿的米香味比纯糯米的酒酿高 。
糯米：糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料 。
粳米和籼糯米的区别
籼糯米的米粒一般呈长椭圆形或细长形 ， 乳白色，不透明 ， 也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大，籼糯米主要出产于南方，江、浙、徽等地种植较多 。在大小和形状上和粳米差不多，但是透明度和粘性上差距很大 。
粳米和粳糯米的区别
粳糯米的米粒一般呈椭圆形，乳白色，不透明，也有呈半透明状的(俗称阴糯)，粘性大 。粳糯米主要出产于北方，河北、辽宁等地种植较多 ， 南方也有种植 。和粳米相比粳糯米的粘性较大，米粒较小，较短，同样的透明度，色泽也差不多 。
糯米
糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，酿造米酒的主要原料 。糯米有两种，长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，长糯米米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强 。圆糯米形状圆短，白色不透明 ， 口感甜腻，黏度稍逊于长糯米 。
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