【炸麻糖做法和配方面软硬程度 炸麻糖做法和配方面软硬程度的区别】
文章插图
1、高筋面粉250g、牛奶40g、糖30g、酵母4g、鸡蛋2个、盐1g、橄榄油30g，油适量、盐适量 。
2、把除橄榄油之外的所有原料放进面包桶，启动和面程序 。
3、20分钟后，取出面团，手揉加入橄榄油 。
4、继续摔打一会儿，至面筋扩展，滚圆 。发酵至二倍大 。
5、均匀分成20份 。取一份面团 ， 搓成长条 。两只手向相反方向搓，使面条上劲 。两只手拎起两端，面条然卷成麻花样 。
6、再重复搓一次，把两端的接头塞进圆洞里 ， 成小麻花 。全部做好 。
7、把麻花放进烤箱，烤箱底部放一碗热水，再次发酵40分钟 。
8、锅内放油，烧至五层热，放进麻花，炸成金黄色捞出控去油份 。
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