怎样煮鸡蛋不破皮，怎么煮鸡蛋不破皮？ _鸡蛋

怎么煮鸡蛋不破皮【怎样煮鸡蛋不破皮，怎么煮鸡蛋不破皮？】别用沸水煮蛋。
1、首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃-87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

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2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

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3、陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

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煮鸡蛋时，怎样才能不破皮用凉水煮，温度一点点上升，蛋壳不会破。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 4个、水适量。
1、首先把准备好的鸡蛋洗净。
2、然后加冷水入锅。
3、然后把水慢慢加热，水开后煮5分钟。
4、焖10分钟取出，放一旁冷却一会。
5、剥开切好，这样就可以食用了。

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怎样煮皮蛋不易破裂煮皮蛋不易破裂的方法如下
1、冷水先将鸡蛋浸泡半个小时，可以改变松花蛋内的压强差，松花蛋内的气体也会通过小气孔慢慢排除，减小煮松花蛋破裂的几率。
2、煮松花蛋一定不要热水下锅，放入冷水中与冷水一同加热升温，这样松花蛋也会有一个适应的过程，不会因突然的温差过大而造成蛋壳破裂。
3、中火煮松花蛋不要超过十分钟，当水沸腾以后改中火煮松花蛋，这样就不会让松花蛋内的气压升高过快，造成鸡蛋膨胀破裂。
4、在煮煎鸡蛋之前往水里加一点醋或者一点盐，松花蛋的蛋壳比较厚，强度大，可以软化蛋壳，蛋壳也就不会容易破裂了
冰箱冷藏时间长了的鸡蛋怎么煮不会破皮冰箱中冷藏的鸡蛋需要先拿出来在室温下升温，不可直接放进水中煮，避免炸裂。
煮之前把鸡蛋放到冷水里面浸泡几分钟，让鸡蛋能够吸收更多的水分，在煮的过程中就不容易出现破裂情况。
在煮鸡蛋过程中用中火最好，如果使用大火，鸡蛋受热太快就容易破裂，而且还容易让鸡蛋腾空发生碰撞，这样也可能会有破裂的情况出现。
煮鸡蛋是用冷水，不要使用开水，鸡蛋放进冷水锅里面煮开，再煮上5分钟左右就熟了，是非常快速的。冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中，开大火，慢慢升高水温，最后水开后再继续煮3分钟；这种方法鸡蛋和水受热比较慢，由外而内，缓慢成熟，最终全部熟透，不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。
将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。
鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起，不能长时间的放在锅中煮，持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱，也会出现煮裂煮炸的现象，一般冷水煮鸡蛋15分钟即可，开水煮鸡蛋5分钟即可。
怎么煮饺子皮不破皮而且熟了首先要把冷冻的饺子，提前拿出来，让他稍微缓一下，然后开水下锅以后，一次不要煮的太多，中高火就可以，不需要大火，慢慢的煮开后，两分钟，点一次凉水，锅开以后，再煮两分钟，再点一次凉水，开锅煮一分钟就可以了，
素水饺如何煮不破皮素水饺不破皮的关键是：在和饺子面的时候在面粉中加入适量的鸡蛋和少量盐，饺子面还需要提前和，和好后多醒一段时间，而且需要反复揉，多揉几次……这样做的饺子皮怎么煮都不会破了……下饺子时要边下边推锅底，这也是关键之一