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【酸菜鱼火锅的做法 酸菜鱼火锅的做法 最正宗的做法】小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于酸菜鱼火锅的做法这个都颇为感兴趣的 ， 那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
1、酸菜鱼火锅的做法：首先将酸菜、葱、姜、蒜、泡椒切成块备用 。配菜也洗干净了 。然后在处理好的鱼片上撒一点盐，抓匀 ， 再和蛋清混合 ， 腌制15分钟左右 。锅里加适量油，烧热油，放入鱼头和牛排，煎至两面发黄 。锅中加入姜丝和开水，大火烧开 ， 转中火继续煮10分钟左右 。不要鱼刺和鱼骨 ， 过滤出鱼汤备用 。炒锅放少许油，放入葱、姜、蒜、泡椒、八角翻炒3分钟左右 。然后加入酸菜继续炒3分钟 。然后倒入之前的鱼汤，加点盐，煮开后就可以开始洗菜 ， 煮鱼片了 。
2、麻辣酸菜鱼火锅：为酸菜鱼准备一袋调料 。用刀将清洗干净的草鱼从鱼尾到鱼中间的骨头切开 。用刀以45度角把鱼分成两块 。把鱼切成小块备用 。把鱼切成蝴蝶片 ， 不要太?。?否则在烹饪过程中会很脆 。将切好的鱼片放入盆中，加入适量的料酒，两个蛋清，少许盐足以尝出鱼片的味道，然后加入 。少许胡椒粉和味精拌匀备用，锅中放少许清油大火加热，将鱼骨放入锅中用小火煎至两面微黄，加入姜片和少许胡椒粉翻炒 ， 加入干辣椒、蒜瓣和酸菜，翻炒少许，加入醋、料酒、少许猪油和少许盐 ， 然后加水大火煮7-8分钟，转小火两分钟，将鱼片和漏勺放入锅中煮 。最好是汤汁能淹没鱼片 。煮两分钟左右，捞出鱼片备用，汤里放少许味精和白糖，把锅里的汤倒入热锅里，然后把煮好的鱼片放在面上，在鱼面上撒上适量的花椒、干辣椒、芝麻和葱花，锅里加入150g左右的油，加热到七八成热，浇在花椒、辣椒、芝麻和葱花上 。麻辣鲜香的“麻辣酸菜鱼火锅”就成了 。
3、酸菜鱼火锅：将鲅鱼内脏清洗干净，剥去主棘 。把肉切成块 。酸菜切丝，用水冲洗两遍，挤出水分备用 。将底油放入锅中 。加入鱼块，煎至变色，盛出待用 。锅里放底油，放入花椒、大料、红椒翻炒 。将酸菜翻炒，加入适量的水 。加入麻辣火锅汤头 。放入鱼块 。加盐 。加入味精 。放进火锅里，放在酒精炉上 。酸菜越炖越好吃 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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