为什么有的苜蓿是苦的，我以前在新疆吃的苜蓿都不苦现在在网上买的苜蓿怎么是苦的？ _苜蓿

我以前在新疆吃的苜蓿都不苦现在在网上买的苜蓿怎么是苦的那是因为没有做熟，苜蓿草本身口感就是苦味的，所以在没有做熟的情况下口感都是苦的，只有将苜蓿草彻底蒸熟才会尝不到苦感

文章插图
买苜蓿菜，为何吃着苦的呀那是因为没有做熟，苜蓿草本身口感就是苦味的，所以在没有做熟的情况下口感都是苦的，只有将苜蓿草彻底蒸熟才会尝不到苦感
【为什么有的苜蓿是苦的，我以前在新疆吃的苜蓿都不苦现在在网上买的苜蓿怎么是苦的？】

文章插图
苜蓿怎么做才不苦苜蓿吃的时候用开水焯一下，再放入冷水中浸泡两个小时以上就不苦了。苜蓿是一种豆科作物，苜蓿的营养丰富，苜蓿通常作为一种牧草种植，是用来发展养殖业的，由于苜蓿的植株含有丰富的维生素和蛋白质，苜蓿在幼苗时期经过加工处理，也是一种美味的蔬菜。
苦苜蓿和苜蓿的区别因为没有做熟。苜蓿草本身口感就是苦味的，所以在没有做熟的情况下口感都是苦的。只有将苜蓿草彻底蒸熟才会尝不到苦感。
苜蓿：
苜蓿属植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿。苜蓿种类繁多，多是野生的草本植物。中国产的苜蓿主要有三种。营养价值很高，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。苜蓿含有最丰富的维他命Ｋ，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命Ｃ、Ｂ也相当丰富。多为牲畜饲料。在西汉从西域引进。
甘肃的苦豆是不是苜蓿不是，香苜蓿中文学名胡芦巴。别名苦豆、香草、葫芦巴、芦巴子、胡巴、季豆、小木夏、香豆子、芸香草、苦草、苦朵菜、香苜蓿是一种香料，在我国西北和华北北部种植较多。香苜蓿草在卤水中是起增香作用。香苜蓿是主要当作调料用的起増香作用，像花椒、桂皮、草果，还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食。
苜蓿青团的做法蒿的种类很多，有些带苦味，有些香气更浓郁，大家可以按照自己的喜好选择啦，我喜欢这种白蒿，香气浓郁，吃起来没有苦味的，这种蒿菜比较好认识，将叶片翻起来看看，叶片的底部是白色的就是了。将蒿菜的嫩尖摘下来。很多人不知道到底掐多长，用手试试，能轻松掐断的都可以吃，底下掐起来有点费劲的就是老了，不要了。
新鲜的艾草非常嫩，茎叶都可以吃，将它们洗干净，放入开水锅中灼一下水。
步骤2
蒿菜香味浓郁，是不会长虫的，所以采回来后不必要用水浸泡，直接清洗干净后放入开水锅中汆烫至变软。
烫好的蒿菜迅速用筷子夹出来，放入大量的凉水泡凉，让叶片的温度迅速降低，这样叶片就不会被沤黄了，这是保持叶片嫩绿的第一步。蒿菜泡入水中可以保存两天左右，所以如果不是马上做的话，直接放在水里好了，不用管他了，我经常是晚上将叶子处理好，泡在水里等第二天早上做早餐用。
蒿菜段倒入料理机中，加入适量水，打成细腻的菜泥，稍微打久一点，越细腻越好。
水的多少关系到菜泥的浓度，浓度越高，做出来的馒头颜色就越绿，所以水不要加得太多了，只要能带动机器工作就行，用破壁机比果汁机更好，破壁机添加的水更少，最后打成的泥是比较浓稠的状态。在打好的艾叶泥中加入两克小苏打，这样蒸出来的成品颜色会更绿哦，如果不放小苏打的话，颜色发黑，但不会影响吃哈，自己吃的话不放也没关系。
300克艾叶大概能打出来480克的艾叶泥。
步骤3
接下来做馅，馅料可以做花生芝麻馅，也可以做红豆泥馅，或者做咸的粉丝猪肉馅都可以，今天咱们做个传统的华生芝麻馅吧。
自己制作很简单，将花生和黑芝麻分别放入烤箱烤至香气飘出，放凉后放入破壁机中。
步骤4
打成细腻的粉末状，花生和黑芝麻的量随意，根据自己的喜好放吧。芝麻粉多一些吃起来会更香。
步骤5
打好后盛出来，根据自己的喜好添加适量白砂糖混匀，最后再放入熬好的猪油进去拌匀至湿性状态，用手捏成20克一个的小球球备用。
步骤6
馅料准备好后，接下来开始制作面团，澄粉倒入碗中备用。
步骤7
煮150g开水煮沸，把沸水全部倒进90g的澄面粉里，一边倒一遍迅速搅拌，直到搅拌均匀，稍微放置，等到不烫手的时候揉成均匀的面团。这一步是为了把澄粉烫熟。
步骤8
另取一个盆子，放入糯米粉，把糖、猪油放进去，用筷子混合搅拌一下，再把艾叶泥倒进糯米粉里，这里要说一下，因为每个人打出来的艾叶泥的浓稠度都不一样，所以这里不要一下放完艾叶泥，我