文章插图
鸡蛋营养丰富，做法多样 ， 除了炒、煎、煮之外，我们还可以把鸡蛋打散之后兑水蒸成美味的鸡蛋羹 。不过很多人蒸鸡蛋羹之后会出现有蜂窝状气孔，或者鸡蛋羹发绿粘底的情况 ， 这样的鸡蛋羹吃起来口感就不是很好了 。那么鸡蛋羹怎么样做出来嫩滑呢？
一、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑 1、鸡蛋两只洗净，打入碗中，加鸡蛋液量的1.5倍的温水 ， 用筷子充分地搅散 。如果是散养鸡蛋需加2倍的水 。注意，一定要是温水，水温不要过烫，防止把蛋液烫熟 。
2、蛋液一定要充分地打散，让蛋黄和蛋白混合在一起，打好的蛋液会有很多的小汽泡 。
3、用滤网过筛一下，把小汽泡过筛掉 。如果没有滤网就用筷子轻轻地把上面的小汽泡拔掉，一定要把汽泡弄干净，这是关系到蒸出来的蛋羹是否光滑的关键 。
4、锅中烧水 ， 水烧热后把蛋液放入蒸笼中 ， 上面盖一个盘子，中火蒸8分钟，关火后焖三分钟 。焖三分钟后取出，用刀子划上菱形块，浇上味极鲜酱油、米醋和香油就可以食用了 。
二、鸡蛋羹蒸老了还有营养吗 蒸鸡蛋蒸老了 ， 营养和口感肯定是不如刚刚正好的鸡蛋羹了 。蒸鸡蛋羹蒸老了类似于煮了很长时间的鸡蛋，其中活性成分和维生素会流失，而蛋白质更耐高温，高温后会变性但不会有太大变化，还是可以补充蛋白质的，但口感不好 ，吃起来很硬，有渣渣的感觉 。
三、鸡蛋羹为什么中间不熟 【鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑】蛋羹中间没有完全煮熟，可能是煮鸡蛋的过程中受热不均，或者是你煮的时间不够 。一般用中火10～15分钟即可 。蛋羹必须蒸熟透透，才能取出食用 。水一定要烧开后，把蛋液放在蒸笼上，然后开小火 。锅盖一定要开裂 ， 锅盖不能盖得太紧 。这样蒸出来的蛋羹永远不会有蜂窝眼，味道也不会老 。
推荐阅读
- 红烧肘子怎么做又烂又好吃，吕小厨红烧肘子怎么做？
- 猫有眼屎是怎么回事
- 肺活量 肺活量怎么练最快有效
- 怎么做冰淇淋 怎么做冰淇淋简单做法不用奶油
- 爆炎树原神怎么打 原神打不过爆炎树
- 紫苏煮鸡蛋有什么功效 紫苏煮鸡蛋有什么作用
- 联想C320一体机的拆机图解，联想c320一体机怎么连接网络？
- 怎么成为汉服模特 想做汉服模特应该了解什么
- 眼霜怎么用好呢 哪个牌子的眼霜好用些呢
- 淘宝店家盗用商品图片 淘宝商家盗用图片怎么投诉维权