【如何制作家常毛血旺 家常毛血旺的做法介绍】
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1、主料：鸭血（豆腐大?。?块，黄豆芽300G，午餐方火腿半个，黄喉200G ， 黑百叶200G 。辅料：重庆火锅底料1块，郫县豆瓣2汤匙，干小红辣椒10个，花椒1茶匙，盐1/4茶匙，黄酒1汤匙，大葱适量，小香葱适量，清水适量，姜片少许 。
2、鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片 。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片 。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段 。
3、锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸；烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝氽煮约1分钟左右分钟，捞出备用 。
4、炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜 。
5、锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水） 。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片 ， 煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里 。
6、炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面 ， 撒上些许香葱碎即可食用了 。
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