【家常海参烹饪方法大全 家常海参的做法有哪些】
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1、肉末烧海参,食材:海参,猪肉 , 葱,姜,水淀粉,肉汤,糖 , 味精,料酒 。做法:事先将海参浸泡或融化,沿相同方向切成薄片,在沸水中烫一下,然后将猪肉切成肉末 。锅中加入油加热,加入葱和姜末炒香,然后加入肉末,料酒,酱油翻炒,然后加入适量的肉汤,糖和海参调味 , 加入味精,加水淀粉使其浓稠,淋油出勺装盘 。
2、海参扒肘子,食材:海参,猪肘,葱,姜,水淀粉,白糖 。做法:用开水将带皮的猪肘肉洗净,切成2厘米的小块,用汤煮半小时,取出去皮,放入大碗中,加原汤上蒸笼一小时 。用开水将海参煮沸 , 加入葱,油,汤 , 酱油,味精等调味入味 。将肘部扣在大盘子的中间,将海参环绕一周 。用原始汤调色调味,水淀粉勾浓芡 , 淋明油浇在海参和肘子上即成 。
3、凉拌海参,食材:海参,胡椒,辣椒干,炸花生,菠菜,葱,姜 。做法:将辣椒,炸花生加入热油中煸炒 , 然后倒入小碗中 , 等冷却以后备用 。用热水将菠菜焯一下,用冷水冲洗,沥干水分,将海参切成长条,将葱切成小块,姜切碎 。将海参 , 葱姜 , 菠菜,辣椒油和花生倒入大碗中,加入适量的酱油,盐和味精混合,然后食用 。
4、海参蘑菇汤 , 食材:海参,白雪菇,葱,姜,大蒜,香菜,火腿 。做法:洗净海参,切成薄片,去掉白雪菇的老根,洗净切葱,姜和蒜,欧芹切成小方块,切碎火腿 。烧开一锅清水 , 加少许料酒和生姜片在水中,水烧开后加入海参 , 煮沸2分钟,取出进行控水干燥 。加入白雪菇,炒一会儿 , 加料酒和适量的水煮沸,捡出洋葱圈,姜片和大蒜片 。之后将控干的海参放入,继续小火慢炖,2分钟即可出锅 。
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