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1、清蒸荷包红鲤鱼：清蒸荷包红鲤鱼是江西婺源传统的名菜，属于徽菜 。荷包红鲤在上饶已有300多年的养殖历史 ， 荷包红鲤有“池中芳贵，席上佳肴”的美誉 。荷包红鲤鱼用来清蒸菜色泽红亮，肉质细嫩，香鲜微甜，诱人食欲 。由于红鲤鱼背宽，头?。?尾短，腹部肥大 ， 立放在桌子上，活像个红色荷包 ， 因此称为“荷包红鲤鱼” 。
【上饶有名小吃有哪些 上饶有名5种有名小吃介绍】2、芋头糖：芋头糖是上饶葛源的传统食品，故又名葛源芋头糖，有些地方也叫其兴安兴安酥，因为历史上横峰县又称兴安县 。上饶芋头糖清代曾被列为贡品，深受皇宫青睐 。其具有酥、香、甜等特点，进口消融，故又名消化糖，最适宜老人吃 。在葛源，每年立冬过后，芋头与糯米都收到家了，这时葛源 人民便大批生产芋头糖，畅销各地 。
3、铅山烫粉：铅山烫粉是江西省上饶市传统特色小吃，上饶铅山县境内的米粉经煨烫后加入汤料而成的米粉 。铅山烫粉具有熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣、滑于一身，有弹性 ， 深受民众喜爱 。你如果到了上饶 ， 也请你品尝“铅山烫粉”的味道吧 。
4、三清腊板鸭：三清腊板鸭是上饶的传统名菜，有着非常悠久的历史 。三清腊板鸭的制作工序十分精细，选用三清山脚下信江源头河溪畔农家野外放养，觅食田螺、捕虫食草的土鸭为原料 ， 宰后经 “ 三天腌制七天露晒 ”的独特配方和工艺精制而成 。所制成的腊板鸭肉嫩皮薄、骨脆肉香、腊味醇和、鲜爽美口 。
5、龟峰扣肉：龟峰扣肉是江西上饶的传统名菜，有着悠久的历史，龟峰扣肉选用上等农家鲜猪五花肉，加上梅干菜等多种配料蒸制而成 ， 色泽红亮、油而不腻，梅香四溢 ， 营养丰富 。特别是现在通过现代真空包装等技术，开发成为了一道旅游产品 ， 深受游客的喜爱 。
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