![怎样做鱼丸有弹性又浮水面 鱼丸怎么做会浮起来](http://img.zhejianglong.com/231211/14045H0X-0.jpg)
文章插图
1、将鱼治净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,再至砧板上用刀背排捶,至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥 。
2、然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺一个方向搅成稀浆状,调入精盐,继续搅打至呈极富粘性的泥茸 。
3、然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打,一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁 。
【怎样做鱼丸有弹性又浮水面 鱼丸怎么做会浮起来】4、这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子 , 入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间,至丸子氽熟 , 捞出漂入冷水中,即成 。
推荐阅读
- 西兰花应该怎么做 西兰花的做法介绍
- 春节怎么做豆腐好吃呢 春节怎么做豆腐好吃
- 做可乐鸡翅需要什么材料 做可乐鸡翅需要什么材料图片
- 莲藕排骨汤如何做 莲藕排骨汤的做法
- 里脊夹饼怎么做才好吃 里脊夹饼怎么做
- 新鲜芡实怎么做才好吃 新鲜芡实如何做才好吃
- 红糖脆饼怎么做好吃 红糖脆饼怎么做
- 红枣豆渣花生饼怎么做 红枣豆渣饼的做法
- 如何做水蒸蛋 水蒸蛋的做法
- 豆渣饼怎么做又酥又脆,炒霉豆渣饼怎么做?