松鼠桂鱼怎么做，正宗又简便的松鼠桂鱼怎么做？ _松鼠

正宗又简便的松鼠桂鱼怎么做主料桂鱼1条辅料油适量盐适量酒适量生姜适量料酒适量淀粉适量番茄酱适量糖适量白醋适量步骤松鼠桂鱼的做法步骤11.桂鱼收拾清洗干净，去头，备用~ 松鼠桂鱼的做法步骤22.沿背部下刀，切花刀部分比较复杂松鼠桂鱼的做法步骤33.反面同上注意留鱼尾部分不要切断~ 松鼠桂鱼的做法步骤44.把鱼中间的大刺与腹部的鱼刺剔除松鼠桂鱼的做法步骤55.先竖着切花刀然后斜着横切花刀注意不要把鱼皮切破松鼠桂鱼的做法步骤66.碗内倒入清水放入酒和盐把切好的鱼肉在里面洗一下浸泡一会去腥松鼠桂鱼的做法步骤77.趁鱼肉浸泡的时候，我们可以用剔除的鱼骨部分做个鱼汤松鼠桂鱼的做法步骤88.锅内倒入清水放入鱼骨加生姜料酒中火烧开松鼠桂鱼的做法步骤99.盆内放入大量干淀粉把泡好的鱼肉充分裹粉一定是充分哦每个角落都要涂抹淀粉松鼠桂鱼的做法步骤1010.之前备用的鱼头一起裹粉松鼠桂鱼的做法步骤1111.裹好粉的鱼肉从鱼尾端翻一下做个造型松鼠桂鱼的做法步骤1212.锅内倒入油待油温至180左右先下锅炸鱼头至金黄松鼠桂鱼的做法步骤1313.小心提着鱼尾另一只手用筷子夹着另一头下锅炸的时候待鱼定型后再往鱼身浇油至金黄松鼠桂鱼的做法步骤1414.炸好的鱼头鱼身沥干油摆盘松鼠桂鱼的做法步骤1515.锅上油倒入番茄酱加水糖盐白醋水淀粉用勺子不停搅动待可以挂糊时关火松鼠桂鱼的做法步骤1616.将熬好的汁子浇在摆好的鱼上再撒上黄桃什么的这里根据个人口味加装饰本人因为不喜欢松子和青豆就用水果代替了松鼠桂鱼的做法步骤1717.这时鱼汤也好了放入盐鸡精撒上香菜 OK

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正宗松鼠桂鱼怎么做食材
桂鱼一条（适当大?。?nbsp;，料酒少许，松子适量，胡椒粉少许，番茄酱适量，植物油500克，湿淀粉40克，食盐适量，食醋15克，水果粒适量
步骤一
将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1厘米的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出；
步骤二
【松鼠桂鱼怎么做，正宗又简便的松鼠桂鱼怎么做？】将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀；
步骤三
炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，外皮金黄，鱼肉熟了即可，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；
步骤四
将松子放在温热的油锅中，待油热后再炸半分钟后捞出，放小碗中备用；
步骤五
炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子、水果粒。

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松鼠桂鱼的简单做法松鼠桂鱼怎么做最正宗食材清单
桂鱼、干淀粉适量、番茄酱适量、鲜汤适量、糖少许、香醋少许、酒适量、盐少许、蒜瓣末适量、笋丁适量、香菇适量、豌豆适量、猪油适量、虾仁适量、麻油适量
烹饪步骤
1/14
将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。
2/14
各种配料洗净备用。
3/14
一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。
4/14
一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
5/14
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
6/14
用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。
7/14
再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
8/14
炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。
9/14
再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中。
10/14
鱼头也入油锅炸成金黄色（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。
11/14
把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12/14
将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.
13/14
锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。
最后一步
起锅浇在鱼身上即成。