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阳光玫瑰是近几年很受欢迎的水果,因其高颜值、高甜度、果粒大等品质,备受消费者欢迎,吃过阳光玫瑰的都表示很甜,那么阳光玫瑰为什么这么甜呢?
1、果糖含量高:果糖是天然糖中最甜的糖类,果糖的甜度是葡萄糖的2.33倍,是蔗糖的1.75倍,因此果糖含量较高的果实吃起来更甜 。而阳光玫瑰果糖含量是其他品种的1.1~1.6倍,所以表现出的甜度值最高 。
2、有机酸含量低:有机酸含量低的品种,吃起来会更甜 。葡萄果实的有机酸主要为苹果酸、酒石酸、柠檬酸等,苹果酸与酒石酸是葡萄产生酸味的主要的有机酸 。而阳光玫瑰有机酸含量明显比其他品种低,其中酒石酸和苹果酸含量仅为2.14、0.97毫克/毫升,酸度值最低 。
3、糖酸比值高:葡萄果实糖酸比值介于45~65时,果实的口感风味偏甜,糖酸比为20~45时,果实口感酸甜适口,糖酸比低于20的偏酸,阳光玫瑰的糖酸比为60.62,是其他品种的1.60~2.89倍,所以阳光玫瑰吃起来口感更甜 。
4、生长环境:阳光玫瑰葡萄的甜和它本身环境有关系,例如它的生长环境 , 主要是因为生长过程中接收的阳光充足,昼夜温差大而产生的果糖累积多,导致它的甜度高 。
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