文章插图
1、材料:东北酸菜1棵、猪骨头1斤、冻豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒几粒、大料1个、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙 。
2、把酸菜叶子剥下来 , 菜帮较厚的部位,用刀片成薄片,再把酸菜切成细丝,放到清水中投洗一遍,将酸菜丝捞出,用手把酸菜丝攥净水分待用 。如果酸菜比较酸,就投洗两遍,去除一部分的酸味 。
3、冻豆腐不用解冻,直接放锅里炖制就可以 , 猪骨头用刀斩成块 。
4、锅内加入半锅水,水量稍多一些 , 冷水下入猪骨头焯水,水开后,撇去浮沫,下入葱段、姜片、花椒、大料、料酒,烧开,大火烧开,转小火炖制40分钟左右 。
5、期间另起一锅,锅内加入豆油烧热,下入酸菜大火翻炒几分钟 。
【怎样做东北冻豆腐好吃 如何做东北冻豆腐好吃】6、把煮骨头汤内的葱段 , 姜片,花椒,大料捞出不要,下入冻豆腐,再下入炒好的酸菜 , 大火烧开,中小火煮15分钟,到时间后,加入盐调味,再继续煮5分钟即可 。
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