文章插图
1、食材：牛肉、小洋葱、植物油、酱油、生抽、盐、淀粉、料酒、黑胡椒粉等材料 。
2、牛肉清洗干净 。
3、切成尽可能薄的片 。
4、入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟 。
5、小洋葱剥外皮 。
6、切成菱形块 。
7、炒锅中倒一点点油 ， 将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来 。
8、炒锅中多倒些油，油温3成热时 ， 将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油 ， 这样再炒就不会坨成一团了 。
【新鲜牛肉如何做才好吃 牛肉怎么做好吃又嫩】9、转大火，随着油温不断升高 ， 肉片也逐渐变白，而且更加分散开 ， 这时倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐 。
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