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小伙伴们好，最近小龙发现有诸多的小伙伴们对于豆瓣酱怎么做这个都颇为感兴趣的，那么小龙今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧 。
【豆瓣酱怎么做 四川豆瓣酱怎么做】1、材料：红辣椒5斤，发酵豆瓣干0.5斤，生姜0.25斤，花椒50克，盐适量，高度白酒适量，菜籽油1-1.5斤 。
2、将半干的红辣椒磨碎或切碎 。为了节省时间和精力，我选择研磨机来研磨它 。尤其重要的是，胡椒一磨碎就要加入盐水和菜籽油 。这一步尤为重要 ， 可以防止调制好的豆瓣酱泛酸冒泡 ， 而且调制好的豆瓣酱颜色不变，保持鲜艳红色 。
3、先将发酵好的豆瓣洗净，捣碎晒干 ， 再将姜切碎，与花椒豆瓣片拌入磨好的辣椒酱中 ， 调好盐味 。
4、将搅拌好的辣椒酱放入坛中，沿着坛口慢慢倒入菜籽油 ， 将豆瓣酱与空气完全隔绝，然后密封坛口，等待豆瓣酱发酵 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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