为什么没有咸鸡蛋只有咸鸭蛋，为什么市面上卖的都是咸鸭蛋，很少有普通的鸭蛋？ _咸鸭蛋

为什么市面上卖的都是咸鸭蛋，很少有普通的鸭蛋虽然现在市面上的食物种类有好多，但是有些时候觉得没有什么胃口吃饭的话，喝点白粥再搭配点小菜就会觉得十分的爽口，开胃。以前农村里就经常能看到有很多大妈在腌制一些小菜，而现在就很少见到了。不过，我们在市场上也是能买到很多种小菜的，小菜开胃，爽口，很多人都爱吃。
为何在市面上经常看到咸鸭蛋，却几乎没有见过咸鸡蛋的呢？
咸鸭蛋之所以在市场上非常常见的原因就是因为我们平时也比较少吃鸭蛋，但是鸭蛋在某个时间段就会生产很多，所以以前的农民们就想到了腌制的办法。
他们就将鸭蛋进行腌制，腌制一段时间后就变成了美味的咸鸭蛋了。而鸡蛋就不一样了，鸡蛋很多朋友几乎每天都有吃到。鸡蛋的产量虽然高，但是有些时候还会出现供不应求的情况。所以这样的情况就没有多余的鸡蛋可以进行腌制了，除此之外，还有另外一个原因就是味道的问题了。
鸭蛋腌制出来的味道要比鸡蛋腌制出来的味道要好，腌制的咸鸡蛋很少朋友吃得习惯，这时间一长大家也就不喜欢吃咸鸡蛋了。现在大家应该就知道为什么在市场上很少见到咸鸡蛋，却经常见到咸鸭蛋了吧，不知道你们对此是怎么看的呢？

文章插图

文章插图
为什么粽子和月饼里面是咸鸭蛋不是鸡蛋
鸭蛋黄的水分比鸡蛋黄少，脂肪含量却比鸡蛋多;而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋黄后，蛋黄中的油分积聚，蛋黄外围油分四溢，色泽桔红，松沙可口，而且不再有鸭蛋具有的腥味。因此，用鸭蛋黄做蛋黄月饼更好。现在的蛋黄月饼已广东的比较出名，他们的蛋黄都是在本地购买的，据我所知，比较好的要数回味源的咸蛋黄了，他们的蛋黄具有大、沙、油等特色;蛋黄似玛瑙，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富!
【为什么没有咸鸡蛋只有咸鸭蛋，为什么市面上卖的都是咸鸭蛋，很少有普通的鸭蛋？】

文章插图
为什么么咸鸭蛋，蛋白咸而蛋黄不会咸大家在吃咸鸭蛋的时候，通常都会发现蛋白很咸，而蛋黄不是那么咸，是不是蛋白在外面的原因呢？食盐通过蛋孔作用于蛋白膜，蛋白膜在高渗透压的作用下，使食盐进入蛋白内；当蛋白内的食盐浓度达到一定程度时，食盐在蛋黄膜表面产生强大的渗透压，钠离子和氯离子经过这层膜进入到蛋黄内，使蛋内的食盐含量随着腌制时间的延长而增加,尤其是蛋白含盐量增加幅度大；而蛋黄因脂肪含量高，会阻碍食盐的渗透性和扩散性，造成蛋黄含盐量相对蛋清较低。蛋内与料液之间的渗透压达到基本平衡时，食盐在蛋内的渗透和扩散作用呈动态平衡状态。因为这个道理，所以咸鸭蛋的蛋白通常都比较咸，有很多人觉得实在太咸，其实蛋白可以有不同的吃法：
1、配着稀饭吃，也许不会觉得太咸；
2、做上个汤娃娃菜；
3、也可以把它切成小丁，和鸡蛋液放在一起蒸鸡蛋羹，味道都很不错的！
4、把咸蛋白用料理机打碎，然后加到肉饼里面煎，不用放盐，加点小葱，挺好吃的；
5、熟蛋白切碎拌内酯豆腐，上面放上炒过的蟹粉蟹黄酱，上屉大火蒸十分钟，特别棒！
6、做土豆泥，蛋白跟煮熟的土豆一起捣碎，代替了盐，加黑胡椒粉和其他吃惯的调料。完全中和了蛋白的咸。
7、咸蛋黄?h南瓜，剩的蛋白当天晚上煮了粥，加了点青菜和黑胡椒，味道棒棒哒8、咸鸭蛋炒饭，轻松解决咸味。先把咸鸭蛋蛋清蛋黄分开，分别剁碎，锅里导入适量油，放入蛋黄碎煸一煸，接着放入蒜台碎，少量味极鲜，炒一炒，最后放入米饭和蛋清碎，炒匀出锅，记得不要再放盐啦！咸鸭蛋各处都有，其中有种广西的海鸭蛋也不错的：点击：海鸭蛋即可获得更多的详情！