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【怎么炒鱼片既滑嫩又不散架三个小窍门 如何炒鱼片既滑嫩又不散架】1、提前腌制 。油多火大 。快炒快出 。
3、熘鱼片要使鱼片既滑嫩又不散架的关键,除了鱼肉的选择外,最重要的就是油和火的掌握了 。下鱼片之前油温一定要高,而且油要比平时炒菜多一些,将鱼片滑下去一定型就迅速盛出来 , 再炒别的配菜 。并且在锅中炒的时候也要温柔一点,不要把鱼片炒散了 。
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