文章插图
1、滑蛋虾仁；把新鲜的河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，捞出后控干水分 。用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟，随后放入沸水中焯水30秒 。鸡蛋打成蛋液 ， 加盐、白胡椒粉调味，再把焯水后的虾仁放入蛋液内，加入葱花、水淀粉搅匀 。水淀粉是“滑蛋”的关键，如果不放水淀粉，是做不出这种滑软水嫩的口感的 。油锅烧到五成热，调小火，把蛋液倒入锅内，等到蛋液底部开始凝固后就关火，利用锅内余温把鸡蛋炒熟 。一定要注意好火候，如果炒过头了，鸡蛋完全凝结起来 ， 就会炒老了，没有嫩嫩的感觉啦！
2、Q弹虾滑；新鲜活虾剥出虾仁，挑去虾线；将三分之二的虾仁剁成细细的虾茸，剩下的虾仁切成小块 ， 这样做好的虾滑里还能吃到虾肉的口感，丰富层次 。虾茸和虾肉混合在一起，加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲 。这个过程比较累人 ， 建议大家耐心搅拌，打得越上劲，最后的成品口感越好 。搅拌好的虾茸放在容器里，再放入冰箱冷藏2小时 。这样虾滑就做好啦，吃的时候，用小勺把它一勺一勺挖出来，放在汤里或火锅里都可以 。
【新鲜虾仁怎么吃好吃又简单 新鲜虾仁好吃简单的做法】3、宫保虾仁；新鲜河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，控干水分 。用玉米淀粉、蛋清腌制虾仁10分钟 。起油锅 ， 把虾仁放入过油15秒后捞出 。油锅内放入花椒粒，煸出香味后捞出花椒，再放入干辣椒、姜末爆香，加入少量热水、老抽、老干妈、白砂糖 ， 大火煮开 。再倒入番茄酱、醋、麻油，炒匀后，把过油后的虾仁倒入翻炒 。最后加入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐，滴几滴麻油进去就可以了 。
推荐阅读
- 冷冻过的虾怎么做好吃，冷冻的大虾怎么做好吃？
- 羊肚怎么样清洗 羊肚怎么清洗才干净没有黑膜
- 炒米粉怎么炒不成坨 炒米粉怎么炒不成坨又好吃
- 红烧冬瓜的家常做法大全窍门 红烧冬瓜怎么做好吃又简单窍门做法
- 新鲜豆角怎么吃好吃又简单 新鲜豆角好吃的做法
- 日本御好烧有什么材料 御好烧怎么吃
- 连裤袜哪种质量好 怎么挑选连裤袜
- 删除的微信聊天记录怎么查看？查看步骤详解，微信删除的聊天记录怎么找？
- 正宗东北大拉皮的做法 大拉皮怎么做
- 紫皮石斛怎么种植盆栽 紫皮石斛怎么种