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豆苗俗称豌豆苗 。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗 。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸 。其叶清香、质柔嫩、华润爽口，色、香、味俱佳 。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽 ， 味道鲜美独特 。
【凉拌豆苗的简介 凉拌豌豆苗的做法】豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明 ， 质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命B&L、胡萝卜素的含量也不少 。豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效;原因是豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用 。所谓澡豆 ， 即是将豌豆放入洗澡盆中，作为去皮肤上油脂之用 ， 因为它含有幼嫩滑润的维他命B，可以作为润肌肤之用 。不妨试下，将豆苗磨碎而涂在皮肤上，即可去掉肌肤上的油脂，使肌肤光滑 ， 又可防止夏季阳光之晒黑 。
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