炸酱面的肉酱怎么做用料
黄豆酱
白糖
蒜 瓣
料酒
猪肉
水
【炸酱面的酱怎么做，炸酱面的肉酱怎么做？】油
葱
鸡精
炸酱面的肉酱的做法步骤
步骤 1
热锅倒油，放入肉馅，和少许料酒
步骤 2
肉炒一分钟左右炒熟后，放入葱和蒜末 ， 炒出香味
步骤 3
放黄豆酱，（也可根据自身喜好加点甜面酱），加半勺糖，和少许水，搅拌
步骤 4
最后加入鸡精 ， 完成
正宗炸酱面的肉酱怎么做1、配料：肉馅儿3～5两、甜面酱适量、香菇2～5个、豆腐干3片、西红柿1个、细香葱适量、料酒适量、啤酒一罐 。
2、首先，把所有食材洗净备齐 。
3、把香菇，豆腐干，西红柿，葱花切?。?锅中倒油加热 。
4、葱花煸香，放入肉馅儿煸炒至变色，倒些料酒 。
5、放入香菇和豆腐干 ， 继续煸炒两三分钟，劲量把香菇和豆腐干炒得干一些，有点嚼劲，依个人口味来 。
6、放入西红柿?。粗脸鎏溃?西红柿切丁是为了更快地让西红柿融化出汤 。
7、下面加入甜面酱 。
8、翻炒一分钟左右，刚才把西红柿炒出汁就是为了这一步翻炒酱的时候不至于快速干锅 。
9、开始倒啤酒，用啤酒代替水，不需要再加水了，倒啤酒的量依照酱的多少而定 ， 不要上来就把一罐啤酒全部倒进去 ， 那样就没法吃了 。
10、下面就是用勺子或铲子在锅中一直向一个方向转动，以免酱干锅 。
11、一直炒到酱变黏稠为止，可以关火出锅 。
12、一锅美味的炸酱出锅了，加些香菜和辣椒更美味 。
炸酱面的肉酱怎么做家常备用食材：猪肉末适量 ， 蒜苗1小把，生抽2勺 ， 老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；
制作过程
第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小?。?猪肉不用切得太碎 ， 否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；
第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；
第三步，准备好所有的食材之后 ， 即可开始做炸酱 ， 在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；
第四步，待猪肉末变色之后，即可淋入调味汁，翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉勾芡，煮开后，放入事先切好的蒜苗粒，翻炒均匀即可关火，重取一锅加上水，待将水煮开后，下入面条；
第五步，待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后，即可捞出在碗中，浇上做好的肉酱，按照个人的口味搭配点蔬菜，搅拌均匀后，即可开始享用 。
炸酱面的炸酱是怎么做的【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下 ， 然后剁成肉末 。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用 。
【步骤三】：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来 。
【步骤四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒气 ， 把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来 。
【步骤五】：酱香味道炒出来后，放入蒜末和葱末、小米辣、生抽、白糖、鸡精、酱香翻炒 。
【步骤六】：调料翻炒均匀后盛出来盛入碗中放凉放入密闭的容器中，放冰箱里边保存，吃面条的时候取出来放两勺，一拌就可以了 。
杂酱面的杂酱怎么做，杂酱的做法第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器 ， 放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小?。?尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步 ， 大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候 ， 即可捞出来不要；
第四步，然后将切好的肉?。湃朐诠? ，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；
第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁 ， 翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可出锅
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