自制猪蹄好吃的做法鹵猪蹄
主料：猪蹄1只 。
配料：料酒2两 ， 生姜1块 ， 八角1个 ， 花椒5克，桂皮1小块，香叶2片 ， 公丁2克 ， 母丁2克，白芷3克 ， 小回香2克，巢果1个，生抽1勺，老抽1勺，豆辫酱1勺，鸡精5克 ， 白砂精5克，精盐5克 。
操作步骤：
1，猪蹄洗净，同冷水一起下锅，加入姜片，料酒煮10分钟，捞起放入冷水中再清洗一次 。
2 ， 用纱布袋装入八角，花椒，桂皮，香叶 ， 公母丁，白芷，回香，巢果，生姜 。
3，锅中放冷水和猪蹄，水要超出猪缔3公分 ， 放入香料袋 ， 再加入盐 ， 生抽，老抽，豆辫酱，水开后转小火慢煮3个小时，然后转大火，加入鸡精 ， 白砂糖即可 。
猪蹄儿的做法家常炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量
炒料：姜、蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺
主料：2只猪蹄
做法
1. 猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫 。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用 。
2. 炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
3. 锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色 。
4. 糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
5. 刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
6. 猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开 ， 转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚，
7. 煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁
8. 大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
9. 再次准备材料：姜蒜适量 ， 大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
10. 锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
11. 在放入姜蒜 ， 花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦
12. 调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒 ， 最后加入适量盐，味精半勺，葱段 ， 芝麻炒香装盘起锅 。
正确猪蹄的做法做法：
【猪手的做法，自制猪蹄好吃的做法？】1、猪蹄块冷水下锅焯去血污，沥干水分备用 。
2、油热转小火加入冰糖，熬至冰糖完全融化 ， 颜色变红冒泡，倒入猪蹄翻炒 。
3、加葱姜、花椒、八角、香叶、草果炒出香味，淋入料酒、生抽、老抽翻炒 。
4、加入没过猪蹄的水 ， 大火烧开，转小火炖煮一个半小时 。
5、加入盐炖煮半小时，大火收汤 。
2）香醋猪蹄
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做法：
1、猪蹄块下水煮去血水 ， 洗净 。姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油) 。
2、开始泛油的时候加整粒蒜、辣椒干、酱油和半支醋煮滚 。
3、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂 ， 加糖，试味，不够酸加醋 。
3）香辣猪蹄
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做法：
1、锅中水，放入葱姜片、料酒，水开后放猪蹄飞水 ， 撇除浮沫捞出猪蹄 。
2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香 。
3、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味 ， 添水没过猪蹄 。
4、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁 。
4）香辣美容蹄
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做法：
1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛 ， 然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦 。
2、再放入热水中焯一下，去掉焦糊味 。把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用 。
3、大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中炒出香味，然后放入料酒和水 。
4、猪蹄煮1小时，加盐和味精 ， 把制成的焦糖色加入水中，使猪蹄上色 。
5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘 。
6、花椒和干红辣椒用油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上芝麻 。
5）乳香辣猪蹄
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做法：
1、将猪蹄块冷水下锅 ， 放入葱、姜、花椒、料酒、醋，煮至软烂 ， 捞出 。
2、把腐乳、香油混合，放一点点猪蹄汤、清水调成汁 。
3、油锅中放入红辣椒，然后倒入煮好的猪蹄 ， 不断翻炒上色 。
4、放2大勺剁椒，烹入老抽 ， 快速翻炒几下后，淋上腐乳汁翻炒，大火收汁 。
6）啤酒烧猪蹄
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