文章插图
炸酥肉是比较常见的一种美食，做法比较多，味道酥脆可口 ， 吃起来超级棒，很多人都会喜欢吃炸酥肉，有些人也会自己在家炸酥肉 。但是酥肉为什么炸不脆呢？
1、淀粉加的过多 。在给肉条上淀粉的时候，所加入的淀粉不能过多，这样会使肉条表面包裹上一层厚厚的淀粉 ， 当肉条下锅炸的时候肉条表面的淀粉就会膨胀变大，这样炸出来的酥肉因为粉团过大会影响口感 ， 1000g前腿肉加入红薯淀粉约120g就可以 。
2、油温和炸的时间没有控制好 。炸酥肉的时候油温和炸的时间把控很重要 ， 油温低酥肉不够脆，油温高、炸的时间长会使酥肉炸过头变的不嫩滑，口感变硬不酥脆 。在炸酥肉的时候应该要复炸一次，第一次下入油锅炸的时候目的使肉条定型，油温不用太高五到六成热就可以，炸40秒就要捞出 ， 炸久肉质就变老了，然后第二次高油温复炸目的是使酥肉变得酥脆，因为油温较高所以炸的时间不能过长 ， 大约10秒就要马上捞出，控制好油温与炸的时间炸出来的酥肉口感与味道会更好 。
【酥肉为什么炸不脆】本知识点介绍到这里，上面就是给大家带来的酥肉为什么炸不脆的全部内容了，如果想了解更多知识点，请继续关注我们 。
推荐阅读
- 如何解决qq头像不能换的问题？，为什么手机qq头像换不了不是网络不好也不是图片问题？
- 果冻塔防 果冻塔防为什么下架了
- puk码是什么 puk码是什么意思为什么锁了
- 腌鸡蛋出油最好的方法，为什么我腌的咸鸡蛋干巴喉咸还不出油?
- 2021年生肖属猴9月适合动土吗 2021年生肖属猴9月适合动土吗为什么
- 影音先锋xfplay怎么下载电影看片，xfplay影音先锋手机版看片为什么不能快进？
- aj1为什么有些是7孔
- 广州海珠国家湿地公园为4a级景区吗 广州海珠国家湿地公园为4a级景区吗为什么
- 长期枕艾草枕头有什么害处 艾草枕头睡了为什么头疼
- aj倒钩为什么贵