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干海带怎么做好吃，干海带怎么做好吃？

海带生活百科

干海带怎么做好吃猪蹄子一只、葱适量、姜适量、海带适量、花生米适量、虫草花适量、料酒适量、盐少许 。
1、猪蹄剁成小块，用水泡一会儿，能更好地让血水渗出和去腥味 。花生米用水泡一会 。
2、用剪刀剪下一段海带，将海带（不用洗）放到蒸锅中，盖盖子蒸15～20分钟 。蒸好的海带用清水洗净沙子和粘液 。
3、洗净的海带切成大小合适的片 。
4、猪蹄洗干净捞出水，放锅里加水 ， 倒入适量的料酒，去腥，开火焯水大约3～5分钟 ， 捞出 。
5、将所有原料：猪蹄，海带，花生放入炖锅中 ， 再放入适量的葱段和姜片 。
6、炖锅调成炖汤模式，咕嘟咕嘟开炖 。炖锅设定炖汤模式为3小时 。
7、快炖熟前半个小时 ， 放入适量的虫草花，如果没有可不加 。虫草花含有丰富的胡萝卜素，炖出的汤会成金黄色，很有食欲 。
干海带怎么煮好吃又软烂先蒸后煮：把海带放在蒸笼里，干蒸半个小时，再用水浸泡两三个小时，这样海带更容易煮的软烂 。
放食用碱或小苏打：褐藻胶易溶于碱，在蒸前放食用碱或小苏打，海带胶易被碱性物质溶解 。
放醋或用淘米水泡：蒸完海带后，在水中放醋或用淘米水浸泡 ， 都能将海带较快地泡软 。
烘干海带丝正确吃法方法一：如果使用干制海带 ， 应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆 。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌 ， 口感都有硬邦邦的感觉 。在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好 。
干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用 。不要误认为那层白霜是盐分的析出 ， 或是发霉变质的现象 。
海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦 。
方法二：干海带不要洗 ， 卷起来直接放到蒸锅内大火蒸20-30分钟 。喜欢吃脆脆的海带的人可以蒸10分钟，蒸的时间越长，海带就越软 。蒸好以后晾在一边即可，吃的时候吃多少拿多少，用清水浸泡2-3小时 ， 洗净切片或切丝 ， 可以直接用来凉拌、炒、炖、煮 ， 这样泡发的海带味道很鲜美 。
方法三：把干海带放进保鲜盒，加入适量凉开水 ， 没过干海带 ， 再加一小勺醋，这样海带就更容易变软，而且更容易消化 。将海带放进微波炉里，用高火加热一分钟，取出 。这时干海带就完全发好了，变成软软的，墨绿色的新鲜海带，吃的时候洗净就可以了 。
方法四：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用 。为什么淘米水可以快速泡发海带呢？这是因为在干海带表面附着着褐藻酸，它们遇水后就会变成一种黏稠的胶状物，把海带包裹起来了，这样水分就不容易进去了 。而淘米水是弱碱性的，可以溶解褐藻酸，没有了褐藻酸，水分子就可以快速进入海带 ， 海带就能很快泡软了 。
干海带丝的6种家常做法材料
干海带100克 青红椒各1个 大蒜3瓣 盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）醋1汤匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法
1）将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入清水中，浸泡10分钟 ， 即可自然弯曲 。干海带丝清洗干净，温水泡软 。大蒜用压蒜器制成蒜蓉 。
2）锅中倒入清水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干 。
3）将海带丝，青红椒丝，蒜蓉放入碗中，加入盐，糖 ， 醋，酱油和香油搅拌均匀即可 。
干海带的吃法和做法食材清单
干海带 200g
烹饪步骤
【干海带怎么做好吃，干海带怎么做好吃？】1干海带洗净泡发（海带选择泡发以后会比较厚的，这样的海带肉质嫩）
2中间需换水三次
3泡发好的海带
4示范两种刀法 ， 这种是切丝 ， （丝状的口感较菱形的要有韧性）
5菱形◇，口感面，小朋友吃建议还是菱形好夹，好喂也容易吃，今天示范菱形的
6将泡发好的海带全部切成你需要的形状 ， 这里处理成菱形
7把水烧开
8重点来了，两勺白醋拌匀海带，开水入锅蒸10分钟
9秘制的地方来了，（三勺白醋，一勺永春醋，半勺山西陈醋，一勺生抽）新鲜红绿辣椒，葱可以不放，少许盐，少许糖，蒜泥四个，辣椒油一点点！PS：喜欢辣的多放辣椒，喜欢咸的盐 ， 怕酸的加糖中和酸味！可以尝一下味道是不是自己喜欢的
10放入刚起锅的海带拌匀
11密封 ， 在冰箱保存2小时以上才可以吃
小贴士
这里来说一下为什么这样做，首先白醋，永春醋和山西醋，味道不一样 ， 以山西醋最特别，白醋最清爽，永春醋底味厚实，以一定调和会让醋的味道多元化！ 蒸后再调味道入味很快

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