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怎样泡鸡爪又脆又辣又简单，怎样泡鸡爪又脆又辣又简单？

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怎样泡鸡爪又脆又辣又简单将鸡爪去掉指甲，鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水，将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉 。泡出来的鸡爪又大又白 。做法如下：
准备材料：鸡爪、香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜、料酒、白醋、泡椒、柠檬、盐、清水、冰糖、冰块、凉开水 。
一、将鸡爪去掉指甲 。
二、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱 ， 八角 ， 花椒 ， 麻椒 ， 生姜 。
三、大火烧开后，小火煮10分钟左右，倒入料酒、白醋 。
四、放入鸡爪煮8-12分钟 。
五、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水 。
六、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉 。
七、鸡爪用刀斩段 。
八、在盆中放入鸡爪、泡椒 。
九、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水 。
十、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时 。
十一、24小时后即可拿出食用 。
泡椒鸡爪如何做又白又劲道材料
料酒 ， 花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋 ， 冰糖，小米椒，蒜末 ， 泡椒1袋
做法
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟 ， 煮到筷子能插进去为止 。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段 ， 以便入味 。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间 。准备白醋 ， 冰糖，小米椒 ， 蒜末 ， 一袋泡椒 。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的 ， 味道也很正 。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖 ， 混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了 。
小诀窍
提两点小建议^_^： 1.有人说这个凤爪煮的时间要短一些，十分钟就够了 。我认为还要煮久一点 ， 因为煮好的凤爪马上要捞出来冲凉水，导致凤爪的皮比较紧致，太生硬的话影响口感 。2 。冲水的时间愈久，凤爪的颜色愈白 。当然为了避免浪费，我建议煮好后可以短时间冲水，然后把凤爪泡好的凤爪泡进冰水里，也能达到长期冲水的效果 。
泡鸡爪怎样才能泡的又嫩又脆将鸡爪去掉指甲，鸡爪快煮好的时候 ， 准备一盆冰水 ， 将煮好的鸡爪放入冰水中 ， 浸凉 。泡出来的鸡爪又大又白 。做法如下：
准备材料：鸡爪、香叶、大葱、八角、花椒、麻椒、生姜、料酒、白醋、泡椒、柠檬、盐、清水、冰糖、冰块、凉开水 。
一、将鸡爪去掉指甲 。
二、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜 。
三、大火烧开后，小火煮10分钟左右，倒入料酒、白醋 。
四、放入鸡爪煮8-12分钟 。
五、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水 。
六、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉 。
七、鸡爪用刀斩段 。
八、在盆中放入鸡爪、泡椒 。
九、放入切片的柠檬、盐和冰糖 ， 加入适量凉开水 。
十、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时 。
十一、24小时后即可拿出食用 。
泡椒鸡爪怎么做才辣做泡椒凤爪的时候，有很关键的一步，就是要把煮好的鸡爪冲洗干净，不带油花，这样做出的泡椒鸡爪才能清爽入味，味道好的同时，也不容易变质 。而如果泡椒水表面浮着一层油花的话，那就既影响观瞻 ， 也影响食欲了 。
【怎样泡鸡爪又脆又辣又简单，怎样泡鸡爪又脆又辣又简单？】那么问题就来了，如何把鸡脚洗干净呢？首先 ， 在煮之前，就要把鸡脚好好的处理一下，该剪的剪，比如指甲，该去的去，比如你要是想做脱骨鸡爪，这时候就在鸡掌划口子 ， 把骨头去掉 。处理好以后，用清水充分的冲洗各个缝隙，然后用手蘸一些盐粒 ， 整只搓抹一下，还可以切两片老姜，擦拭一下，可以除味，也能洗得更彻底 。

然后就是上锅煮，在保证煮熟的前提下，适当延长或缩短煮制时间，满足自己喜欢的口感．然后捞出，这时候，油花已经出来了，再用冷水搓洗，然后准备一盆热水，将鸡爪放进去泡一下，静置一会儿，也可以观察有没有油花出现，最后捞出来，彻底放凉，就可以直接进入泡制了 。
泡椒鸡爪其实是比较简单的，准备好足量的泡椒水和泡椒，然后把鸡爪泡进去充分淹没 ， 静置过夜差不多就能入味，中途需要加少许盐搅匀，喜欢吃麻辣口味的，再准备一些新鲜青花椒放进去，鲜花椒的味道会让鸡爪吃起来更清爽 。
小贴士：泡椒自己泡也简单 ， 小米椒洗净沥干，开水加盐搅匀放凉，芹菜、姜、花椒颗 ， 与小米椒一起放进盐水里，两星期左右变色入味出酸即可，如家中有老坛盐水，舀一勺掺进去 ， 成品更快 。
（图片整理自网络）

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