四川大米是籼米还是粳米四川本地产米多为籼米，东北大米多为粳米，大米按形态（长度和宽度的比）分为籼米和粳米 。
按种植时间分为早（粳米、籼米）、中（籼米、粳米）、晚（籼米、粳米） 。
按粘度分为糯米或一般大米 。
按颜色可分为紫米、黑米、绿米等和一般颜色大米.按味道又分出香米 ， 不同组合拓宽了不同的种类 。
籼这个字念什么籼米、粳米和糯米的区别，糯米是粘米吗籼
xiān
中国的优质大米品种较多，根据栽培稻分类和稻米理化性质，将食用优质大米分为三类：
1、籼米：属籼型非糯性稻米，根据它们的栽培种植季节和生育期 ， 又可分为早籼米、中籼米和晚籼米 。
2、粳米：属粳型非糯性稻米 ， 按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米；这类型的优质大米主要产于中国长江以北一带稻区；
3．糯米：属糯性稻米，包括籼糯米和粳糯米 。
【籼米是早米还是晚米，四川大米是籼米还是粳米？】大米以“肥瘦”而分为两种：粳米与籼米 。粳米短而宽，人称“肥仔米”，常见的有珍珠米、水晶米、东北大米等；而籼米则外形修长苗条 ， 常见的有泰国香米、丝苗米、中国香米、猫牙米等；这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强 ， 适合熬粥，后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭 。据资料介绍，大米中含有90％的淀粉质量，而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质 ， 直链淀粉粘性小 ， 支链淀粉粘性大 。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定 。
籼米和粳米区别
根据稻谷的分类方法分为三类：籼米、粳米和糯米 。粳米：用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形 。粘性大，胀性小，出饭率低 ， 蒸出的米饭较粘稠 。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种：早粳米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚粳米：腹白较小，硬质颗粒较多 。籼米：用籼型非糯性稻谷制成的米 。米粒一般呈长椭圆形或细长形 。米质较轻，粘性?。槊锥啵托源?，出饭率高，蒸出的米饭较膨松 。按其粒质和籼稻收获季节分为以下两种：早籼米：腹白较大，硬质颗粒较少；晚籼米：腹白较?。?硬质颗粒较多 。
从黏性程度上分，大米有糯米、粳米和籼米三种，糯米黏性最强、籼米最弱，粳米居中 ， 所以喜欢吃粳米的人最多，也即是我们平常主食的米饭或煲粥的大米了 。
电饭锅里的陈米是什么意思新米的腹部乳白色或者淡黄色 ， 而陈米的颜色会变深，甚至呈现咖啡色，仔细观察，陈米腹部还会有一个小小的点，存放时间越长，颜色越深;一般情况下 ， 新米比陈米硬、晚米比早米硬 。"次米充好米的手法，多数是在好稻米中掺籼米，只要抓一把米在手里摊开，如果有碎、小的米粒，就可以判定是掺假的米 。"
早籼米和晚籼米有什么区别这两种米在直链淀粉含量上都有很大的差异，前者米质胀性较小而粘性较强，适合熬粥 ， 后者米质胀性较大而粘性较弱，适合焖饭 。
据资料介绍，大米中含有90%的淀粉质量 ， 而淀粉包括直链淀粉和支链淀粉两种，淀粉的比例不同直接影响大米的蒸煮品质 ， 直链淀粉粘性小，支链淀粉粘性大 。大米的蒸煮及食用品质主要从稻米的直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒延伸度、香味等几个方面来综合评定 。
早籼米消费市场大，富人、部分高收入的城镇居民和高级白领以食用早籼米为主，饲料用粮、工业用粮对早籼稻的需求量也比较大 。
晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密 ， 一般是透明或半透明，腹白较?。仓柿６?nbsp;， 油性较大，质量较好 。
早稻米是不是粳米早稻米又称早籼米，稻米也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿，中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子” ， 脱壳的粮食是大米 ， 煮熟后称米饭或白饭 。
稻谷是我国的主要粮食作物之一 ， 具有悠久的种植历史 ， 种植面积 。稻米不仅是食粮 ， 同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料 。全世界有一半的人口食用它 。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区 。总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国规定2004年为“国际稻米”年 。
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